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lorsque le liquide préalablement neutralisé est additionné de 

 formol neutre, est due à la présence d'amino-acides. 



Technique. — Quelques centimètres cubes de suc digestif sont 

 versés dans un vase, puis additionnés de quelques centimètres 

 cubes d'eau distillée et d'une ou deux gouttes de réactif de Tôpfer. 

 Si le liquide rougit, c'est qu'il contient un acide minéral libre. 

 Il suffit de verser de la NaOH >710 jusqu'à coloration jaune pour 

 saturer cette acidité (acidité forte). 



On ajoute alors une ou deux gouttes de phtaléine, puis de 

 nouveau de la XaOH X/10 jusquà coloration rose. Enfin on 

 ajoute encore 10 centimètres cubes de formol neutre au demi et 

 on sature l'acidité mise en liberté par de la .XaOH X/10 jusqu'à 

 coloration rouge franche. 



La quantité d'alcali nécessaire pour le titrage de l'acidité forte, 

 faible, après formol est notée. Dans le tableau IV, cette acidité 

 est exprimée par la quantité de NaOlI iN/lO nécessaire pour 

 saturer l'acidilé contenue dans oO centimètres cubes de suc 

 digestif (Tableau IV ). 



On constate que : 



I" Aucun des sucs digestifs étudiés ne s'est montré alcalin 

 à la phtaléine. 



1" Aucun suc n'a pu bleuir le rouge Congo ni rougir le réactif 

 de Topfer. Donc, ils ne contiennent pas d'acides minéraux 

 libres. 



li' La réaction est varia l)le au tournesol soit avec le même 

 suc, soit avec des sucs différents. Elle est le plus souvent peu 

 nette. .Nous avons fréquemment observé que lorsque le papier 

 bleu est imbibé de liquide digestif une teinte lie de vin apparaît 

 aussitôt, puis disparaît peu à peu dès que le papier n'est plus 

 humide. Au contraire, le papier rose reste intact tant qu'il est 

 humide, mais laisse appai-aitre une légère teinte bleue après 

 dessiccation. 



Les réactions amphotères sont fré(juenles, l)eaucoup plus 

 fréquentes même que ne l'ont signalé les auteurs. 



Les sucs pur recueillis sur lanimal à jeun sont chez certains 

 Crustacés {Maja, Cancer) neutres au tournesol et parfois légère- 

 ment alcalins, acides chez d'autres [Iloniarus). Le suc du 

 ca'cum des Céphalopodes est constamment acide {Loligo). 



L'examen particulier des sucs digestifs acides n'a jamais 



