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décelé l'existence d'acidité forte titrable au diméthylamidoa/o- 

 beiizol, même lorsque l'acidité faible était élevée (3 chez lloma- 

 rus, 9 à 12 du suc du c<ecum de Loligo). 



L'acidité faible et l'acidité après formol varient lar^^enient chez 

 divers individus (de 0,8 à \'l pour l'acidité failde ; de 0,2 à 20 

 pour l'acidité après formol). Le suc du caecum de Loligo se 

 différencie très nettement de tous les autres sucs digestifs par 

 le chiffre élevé de son acidité faible (!) à 12), de son acidité après 

 formol (18 à iO) et par sa richesse en azote (30 à 45 milli- 

 grammes pour 1 centimètre cube de suc). Il contient toujours une 

 grîuide quantité d'amino-acides, comme en témoigne l'acidité 

 a[)rès formol et la réaction de l'eau bromée. Il suffit, en effet, 

 d'y ajouter quelques gouttes d'eau bromée pour obtenir la 

 réaction violette caractéristique du tryptophane. 



Chez Ilo))iani.s, lacidité faible varie autour du chiffre 8, 

 l'acidité après formol autour di; I. 



Enfin chez des êtres tels que .l/^/j'V^ Sepia, on trouve un i)aral- 

 lélisme évident entre l'acidilé directe et l'acidité après formol. 

 Les sucs digestifs dW pii/sin fascia/a et iVAphjsin pmiciata ne 

 se sont jamais montrés acides au tournesol. A la phtaléine et 

 après formol, on trouve des chiffres extrêmement faibles (0,2 

 à 0,0 environ). 



De ces faits se dégagent quelcpies conséquences précises. C'est 

 il'abord l'absence d'acidité forte dans les sucs digestifs des Inver- 

 tébrés : ceci rend improbable l'existence d'un ferment pei)ti<iue 

 analogue à celui des Vertébrés, puisque la pepsine exerce surtout 

 son action protéolytique en présence d'acidité forte. 



D'autre part, le parallélisme observé, dans quelques cas, entre 

 l'acidité directe à la phtaléine et après formol laisse supposer 

 (|ue les amino-acides représentent le principal facteur de cette 

 acidité. Berthklot (1), en effet, a montré que les solutions pures 

 d'amino-acides sont toujours acides à la phtaléine et au tournesol. 

 SoRENSEA (2) a indiqué aussi qu'elles sont acides au papier Lackmus. 

 L'expérience, d'ailleurs, vient à l'appui d'une telle opinion. Si, 

 en effet, on place au bain-marie à 40° une solution neutre de 



1 liKKTMiauT, Siii- raculili- (le quelques st'crOlioiis iiniinales. Jiintilcs de ('Imiin 

 >/e /'/njsii/iie, I. X.W, p. âS-iO. 



.2) SoHKNSE.N, /('(V.sr///-/// /■((/• y;////.W'//. l/iciiiir, vol. (1:5, l'asc. I. 



