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l^dlimirus, lloniarus, Maja, Carcinns et lù'iphla, KiiUKEiXBKRd (l) 

 chez diverses espèces, ont depuis longtemps signalé le pouvoir 

 peptonisant que l'extrait aqueux du foie de ces Crustacés pos- 

 sède vis-à-vis delà fibrine. 



Hoppe-Seyler signale que le suc stomacal de l'Ecrevisse digère 

 assez bien la fibrine crue, plus lentement les albumines coagu- 

 lées. La digestion s'accomplit plus rapidement à 40" qu'à 15° ; 

 une trace d'acide chlorliydricpie la retarde, et 0,2 pour 100 

 rnrrète. 



D'après Ivrlke>'bei{G, les ferments protéolytiques ne sont pas 

 les mêmes chez les divers Crustacés. Cliez Ifomarus tnilgaris et 

 Nephrops norvégiens, il n'y aurait que de la pepsine et pas de 

 trypsine. Cette « homaro-pepsino », non identique à la pepsine 

 des Vertébrés, n'agirait plus en présence d'acide oxalique et 

 n'attaquerait pas les albumines coagulées. Les sucs digestifs 

 {Y Kriphia spuiifrons, de Squilln ne contiendraient que de la 

 trypsine et pas de pepsine. Au contraire, ceux (ï Asfacus fluvia- 

 lilis, Maja squinado, PaUmirus vulgaris, Carrinus ^mrnas 

 contiendraient à la fois les deux ferments. 



Pour établir ce fait, l'auteur se base sur la destruction de la 

 pepsine en présence de soude diluée, tandis que la trypsine 

 résiste à l'action de la soude mais est détruite en présence de 

 légères traces d'acidité chlorhydrique. Donc, tel suc qui agirait 

 aussi bien en milieu faiblement alcalin qu'en milieu acide 

 contiendrait les deux ferments. 



Enfin Ivrlkeinberg met en doute l'identité de la trypsine 

 Ci'Astacus et de celle des Vertébrés, car la première ne décom- 

 poserait pas les albumines jusqu'aux amino-acides. Stamati {loc. 

 rit.) signale aussi l'action peptonisante du suc digestif à'Astaciis 

 sur la fibrine; mais cet auteur n'a étudié ni les condilions de 

 milieu ni les produits de l'hydrolyse digestive. 



JoRD.AN [loc. cit.) a trouvé que ni l'extrait hépato-pancréatique 

 ni la sécrétion digestive iV/Io7)iariis eltVAstacas n'agissent en pré- 

 sence d'acide libre. Il conclut que, tant par la réaction du milieu 

 d'action que par la nature des produits finaux de la digestion, 

 les proteases des Crustacés se comportent comme la trypsine. 



(1; liuLKE.xuiiUL;, Vergleichend. pliysiologisclie Beilrage zur Keiiulniss der Venlai 

 ungsvorgange. Unters. d. P/iyxiol. Jn.slil. Heidelhenj, 2, 1878, p, 1-43. 



