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car il a [)U caractériser du tryptophane, de la leucine et de la 

 tyrosine. 



Recherches personnelles sur la digestion protéolytique 

 des Crustacés. 



Toutes nos recherches ont été exécutées à l'aide de suc diges- 

 tif recueilli directement dans la poche stomacale de grands Crus- 

 tacés décapodes (i\[aja squinado et Cancer pagurus). On peut 

 facilement s'en procurer, soit en enlevant la carapace à la face 

 dorsale, au niveau de la poche stomacale et il suffit alors, 

 après avoir incisé cette dernière, d'aspirer à l'aide d'une pipette 

 le suc qu'elle contient, presque toujours assez abondamment: 

 soit en pratiquant le cathétérisme par la voie buccale à laide 

 d'une |)ipette munie d'une poire aspiratrice. Le liquide ainsi 

 obtenu est brun foncé chez Maja, verdàtre chez Cancer. Il 

 est neutre à la plitaléine, très légèrement alcalin au tournesol. 

 Pendant le cours de la digestion, il est légèrement acic/c au 

 tournesol, mais cette acidité, toujours faible, n'est jamais 

 composée d'acide libre. 



h^lude qualitative du pouvoir prolc<)ltjti(/uc. — Le suc digestif 

 des Crustacés, comme d'ailleurs celui de tous les Invertébrés à 

 pouvoir protéolytique, agit directement sur les diverses subs- 

 tances protéiques. Point n'est besoin d'employer des agents 

 activateurs analogues à ceux qui sont indispensables à l'action 

 du suc pancréatique des animaux supérieurs. 



Lxi'KRII'.NCES 



Action sur l'oimlbuniiite. — Un cube de blanc d'œuf cuit — (îi minutes 

 à 90"), du poids de 230 milligrammes, est mis dans un tube a essai 

 avec du suc digestif de Maja (4 centimètres cubes), — au l)aiu-inarie à 

 40". Après 24 heures, il est totalement digéré. 



Dans les mêmes conditions, ce suc digestif dissout 18 milliuiètres 

 d'un tube de Mette, en IJO heures. 



Action snr ta f/étafine. — 4 centimètres cubes de gélatine neutrali- 

 sée, à 10 pour 100, sont additionnés de ce. 1 de suc digestif de 



