120 BULLETIN DE LA STATlOiN BIOLOGIQUE d'aRCACHON 1910 



La caséine a été bien digérée par les trois sucs ; celui de Maja 

 est le plus actif (95,(3 poui' 100), puis vient celui de Caiice)' pagii- 

 ru.s (80.0 pour 100) et enfin celui de I/omarus (65,6 pour 100). 



La gélatine a été facilement décomposée en corps aminés et 

 ici encore le suc digestif de Maja s'est montré le plus actif . 

 Ma/a (oO,2 pour 100), Cancer (17,8 pour 100). Homanis 

 (10,7 pour 100). 



Seul le suc digestif de Ma/a a attacjué le sérum de Cancer 

 pa<j liras (5,7 pour 100). 



(Jeux de Cancer et de lluniarus se soid montrés à peu près 

 inaclifs (1,2 pour 100). 



Dans l'action sur la caséine, la valeur du rapport ^^ a été de 



0,1 pour le suc de Maja, 1,1 pour les deux autres. 



Les sucs de Cancer et de I/oniarns ont donc une action 

 éreptique sensiblement égale à leur action peptonisaide. 



Le chiffre peu élevé de iMaja (0,4) s'explicjue si l'on se rap- 

 [)elle l'action de ce suc sur la caséine et la diminution de ce 

 rapport avec le temps de digestion. 



Enfin, constatons que l'attaque de la caséine par le suc digestif 

 de Jloniarus s'est l'aile en milieu neutre suivant le processus 

 tryplique. (Jeci contredit nettement l'opinion de Krukenberg qui 

 a soutenu (|ue ce suc contenait seulement de la pepsine. 



Vax résumé, ces expériences nous permetteid de formuler. les 

 conclusions suivantes : 



Le suc digestif de Maja dissout facilement l'ovalbumine 

 coagulée. Il liquéfie rapidement la gélatine. L'action sur l'oval- 

 bumine. maxima en milieu neutre, est affaiblie en milieu alcalin, 

 totalemeid sup[)rimée en milieu acide. 



L'activité hydrolyti(|ue globale peu considérable sur l'oval- 

 bumine en milieu d'acidité faible, est nulle en milieu d'acidité 



forte. Le rapport ^ est voisin de 1 ; c'est là une indication en 



faveur du processus Iryptique. 



En milieu neutre, le suc digestif de Maja a digéré facilement 

 les diverses albumines soumises à son action, plus faiblemeid 

 l'ovalbumine (]ui présente, comme on sait, une résistance s[té- 

 ciale à l'action de la trypsine. 



