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Viclor Henri et Lalou {loc. cit.) obtinrent du suc digestif pur 

 en plaçant dans un des conduits liépato-pancréatiques une canule 

 munie d'un petit réservoir où il se rassemblait. Ce suc différait 

 lovalbumine, la fibrine et la gélatine. 



Falloise {loc. cit.) obtint des résultats semblables; il observa, 

 en outre, la résistance de l'ovalbumine cuite à l'action digestive 

 et la disparition de la réaction du biuret des peptones, ce dernier 

 phénomène démontre l'existence de l'érepsine. D'autre part, 

 comme le foie contient encore de l'amylase et de la lipase, 

 Falloise conclut à son rôle pancréatique : « Il s'agit donc d'un 

 véritable suc pancréatique possédant les propriétés digestives 

 caractéristiques du suc pancréatique des animaux supérieurs, 

 mais, à l'inverse de celui-ci, agissant en milieu légèrement 

 acide... Dans les extraits préparés avec l'organe entier, on cons- 

 tate la présence d'un ferment protéolytique qui dissout la fibrine 

 et la gélatine, mais laisse intacte l'albumine coagulée, un ferment 

 qui saccharifie l'amidon, un ferment lipolytique et une érepsine: 

 en somme, toutes les propriétés fermentatives que nous avions 

 rencontrées dans le suc sécrété par l'organe lui-même. » 



Recherches personnelles sur les ferments protéolytiques 

 des Mollusques céphalopodes 



Les travaux précédents ne permettent guère d'exprimer avec 

 précision les propriétés de ces ferments. 



Quelques constatations isolées signalant la présence de la 

 tyrosine ou du tryptophane dans les produits digestifs laissent 

 soupçonner l'action tryptique, mais l'absence d'observations sur 

 l'hydrolyse de diverses matières protéiques dans des conditions 

 variées d'expérience explique probablement l'imprécision des 

 connaissances. 



Pour combler cette lacune, nous avons opéré tantôt avec le 

 suc du c'TBcum spiral du Calmar, tantôt avec celui du sac pylo- 

 rique de la Seiche, ou encore avec des macérés de glande 

 digestive de l'un et l'autre animal. 



