13i- BULLETIN DE LA STATIOA BIOLOGIQUIi d'aKCACUOA l'JlO 



Expériences 



Ar/ion sur /'ova/but/iiin' coaf/u/ée. — On met au bain-maiio à 40" un 

 tube à essai contenant du suc de cœcum de Calmar ou de Seiche et un 

 cube d'albumine ou un tube de Mette. 



L'ovalbumine perd peu à peu sa blancheur. Les angles et les arêtes 

 du cube deviennent transparents, mais l'albumine ne se dissout point. 



Action sur la gélatine. — Un tube à essai contenant ce. 1 de suc 

 + 4 centimètres cubes de gélatine à 10 pour 100 est placé au bain-marie 

 à 40°. Après peu de temps, la gélatine a perdu la propriété de gélifier. 



Action sur le lait. — On met au bain-marie à 40" : 10 centimètres 

 cubes de lait de vache -F ce. 1 de suc. Après 30 minutes, le lait est très 

 appréciablement éclairci. L'eau bromée indique la présence du trypto- 

 phane. Le dosage de l'acidité après formol neutre montre l'existence 

 d'acides aminés. 



Etude du milieu d'action 



Le phénomène digestif s'accomplit selon le processus tryptique. 

 Eu milieu acide, cependant, l'action est encore manifeste, comme 

 en témoignent les expériences suivantes : 



Première Expérience 



On introduit dans un tube à essai 4 centimètres cubes de gélatine à 

 10 pour 100 exactement neutralisée -f ce. 1 de suc de Seiche ou de 

 Calmar. On place le tout au bain-marie à 40". On acidifie certains tubes 

 par des doses variables de IICl N/2. On alcalinise les autres par 

 CO'Na' X/2 à divers titres. Les volumes sont maintenus constants i)ar 

 addition d eau distillée. Après une heure, on note ceux qui gélifient. 



Détail (le l'EjLpérienre 



Composition des tubes 



4 ce. gélatine neutre 



+ ce. 1 de suc + 0,9 ÏICl N/2 + 0,0 H'^O 



— + ce . 1 de suc + 0,(J HCl N/2 + 0,3 H'^O 



— +0 ce . 1 de suc + 0,3 HCl A72 + 0,6 H'O 



— 4-0 ce. 1 (le suc + 0,0 HCl N/2 + 0,9 H'^O gr. 00 



— + ce. 1 de suc + 0,3 CO^Na'^ N/2 + 0,6 



— +0 ce. 1 de suc 4 0,6 CO'Na^ N/2 + 0,3 



