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(témoin) on fait des prises immédiates pour doser N', (N' + N'), N'. On 

 les place au bain-marie à des températures variables : 12", 44", 60°, 73° 

 pendant 15 minutes (1). 



On dose dans chacun de ces tubes (N' + N'), N' (voir Tableau XIV). 



Le maximum d'action du ferment s'est exercé à 00", car 

 02,3 pour 100 de la caséine ont été digérés. A 44°, la digestion 

 a également été importante (59,7 pour 100). A 73°, elle est encore 

 très notable (46,7 pour 100). 



Rôle du c.^cum des Céphalopodes 



Le rôle du cœcum des Céphalopodes {fi g. 3 et 4, C), diffé- 

 remment dénommé selon les espèces (sac pylorique delà Seiche, 

 cfecum spiral du Calmar), a depuis longtemps suscité la curiosité 

 des biologistes. Il communique d'un côté aA^ec la poche gaslri(|ue 

 et il reçoit, par un autre côté, le suc sécrété par l'Iiépato- 

 pancréas. 



DuvERNOY (2) et CuYiER (3) pensaient que les aliments se ren- 

 daient de l'estomac dans le ctrcum pour y être digérés. 



Paul Bert (4) soutint, au contraire, que chez la Seiche les 

 substances alimentaires n'y pénétraient point. 



C'est également l'opinion de Bourquelot (5), qui n'a jamais 

 rencontré d'aliments dans le cfccum d'un Céphalopode frais. Ils 

 resteraient dans l'estomac pendant la digestion. Pour s'en assurer, 

 dit cet auteur, « il suffit de fendre en long, dans son milieu, la 

 paroi postérieure du manteau d'un Poulpe en vie et en digestion, 

 de manière à dégager l'estomac et les parties du tube digestif 

 qui en sont voisines. Si l'estomac est plein, les contractions, qui 

 sont fréquentes et très puissantes, refoulent le chyme vers le 

 jabot, jamais il n'en entre dans le cai'cum. Si, empochant parla 

 pression le mouvement du chyme vers le jabot, on comprime 

 l'estomac avec précaution, les aliments passent dans l'intestin. » 



(1) Pour des expériences d'aussi courte durée, il faut placer préalablement chaque 

 lube à la température voulue avant d'v introduire l'agent digestif. 



(2) DnvERNOY, Anatomic comparée de Cuvier, édition belge, l. II, p. 441 (d'après 

 Bourquelot). 



(3) Cuvier, Mémoires sur les Céphalopodes, p. 29. 



(4) Paul Bert, Cumples rendus de l'Académie des Sciences, t. LXV, 1807, p. !iOU. 

 (o) Bourquelot, Arr/iircs de Zoologie expérimentale, t. III, 1885, p. 67. 



