J. SELLIER : LES FERMEiNTS l'ROTl OLVTIQUES DES INVERTEBRES 



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variables d'acide HCi N/o et d'alcali CO'Na' N/5, les volumes étant 

 maintenus constants par addition convenable d'eau distillée. Le pouvoir 

 protéoly tique est mesuré par le procédé de Mette, après vingt-quatre 

 heures à 40°. L'expérience. est faite comparativement avec du suc de 

 Mdja. 



ce. 3 de suc + 0,1 d'HCl N/S + 0,4 H^O 

 ce. 5 — + 0,0 — + 0,S H^-0 

 ce. S — + 0,1 CO^N^a N/S + 0,4 H^O 

 ce. 5 — + 0,3 — + 0,2 ir^O 



Oce. S _ +0.5 — +0gr.H'^O 



Le ferment à' Aphrodite résiste 

 Maja à l'action du milieu alcalin. 



Action sur diverses matières proteiques 



expérieinces 



Action sur le lait. — On prend 21 ce. o de lait dilué de moitié, on 

 l'additionne deO ce. 5 de suc digestif ; 2 centimètres cubes sont prélevés 

 pour le dosage de N', o centimètres cubes pour déterminer la teneur 

 en azote non précipitable par l'acide trichloracétique (N* + N'), 5 centi- 

 mètres cubes pour N". Les 10 centimètres cubes qui restent sont laissés 

 quinze heures à 40°. On dose alors les mêmes éléments dans 5 centimè- 

 tres cubes de liquide. 



Action sur le sérum de Maja. — Même dispositif expérimental, le 

 lait est remplacé par du sérum de Maja dilué de moitié par du sérum 

 physiologique. 



Action sur la gélatine. — 21 ce. 5 de gélatine à 10 pour 100 sont 

 mis en présence de ce. o de suc. On dose N' et W ( Voir Tableau XV III). 



La caséine a été digérée à peu près totalement (96,3 pour 100). 



La valeur du rapport ^^ est voisine de 1. 



On constate pour le sérum de Maja une digestion relativement 

 bonne (13,4 pour 100 après quinze heures et 33,9 pour 100 

 après vingt-cinq heures). 



