J. SELLIER : LES FERMENTS PROTKOLVTIQUES DES INVERTÉBRÉS 169 



tine, etc). Leur décomposition sera décelée par la précipitation 

 de l'acide aminé. 



Nos recherches ont été exécutées à l'aide des procédés sui- 

 vants : 



1" Méthode de Sôrensen. 



2° Procédé des peptones Roche. 



3° Procédé de la disparition de la réaction du biuret. 



4° Réaction de l'eau bromée. 



5" Réaction de la tyrosinase. 



Méthode de Sœrensen. — Ce procédé nous fixait sur la valeur 

 globale de la protéolysc. Nous avons exposé son principe à la 

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Procédé des pep/ones Hoche. — Cette substance, obtenue par 

 hydrolyse partielle de la soie, est riche en tyrosine. L'érepsine, 

 en décomposant la peptone, provoquera la précipitation de ce 

 dernier corps; ceci permettra de constater et même de mesurer 

 l'intensité du phénomène. 



Voici comment nous avons opéré : On prend 2 centimètres 

 cubes de peptone Roche à 10 pour 100 exactement neutralisée. 

 On ajoute ce. 1 de suc digestiï. Le tube, placé au bain-marie à 

 40", est examiné de temps en temps. Lorsque le suc est très 

 actif, la tyrosine précipite rapidement, le phénomène est déjà 

 manifeste après quelques heures. Au contraire, si l'action est 

 faible, il est nécessaire de prolonger l'expérience de trois à 

 quatre jours. On laisse alors refroidir, car la tyrosine est encore 

 moins soluble à froid. 



Procédé de la disparition de la réaction du biuret. — Nous 

 avons expérimenté de la façon suivante : On prend 5 centimè- 

 tres cubes de solution neutre et toluénée de peptone de Witte 

 à 5 pour 100; on l'additionne de ce. 1 de suc digestif. Le tube 

 est placé au bain-marie à 40". La disparition de la réaction du 

 biuret prouve l'existence de l'érepsine. 



Réaction de l'eau bromée. — L'existence du tryptophane est 

 facilement décelée par cette réaction. Voici un type d'expérience : 

 On prend 10 centimètres cubes de lait + ce. 1 de suc digestif. 

 Le tout est placé au bain-marie à 40". Après des temps varia- 

 bles, trois heures, six heures, douze heures, etc., on ajoute par 

 goutte de l'eau de brome. L'apparition de la couleur rouge vio- 



