J. SELLIER : LES FERMÏÏ.NTS l>R0Tl';OLVTIQUES DES INVERTÉBRÉS 177 



lité (loi de Segelkc-Storch) et l'on sait par les expériences de 

 DucLAUx (1) que la présure Hansen suit celte loi pour des volumes 

 de lait compris entre 2.000 et 12.000 fois le volume de présure. 

 On sait aussi que dans les mêmes conditions d'expériences la 

 pepsine fournit des résultats différents; en effet, Ivar Bang (2) 

 d'abord, [)uis Bkioï (3) ont constaté que les coagulations obte- 

 nues avec la parachymosine sont toujours très rapides. Une dose 

 de pepsine coagule en un temps T, par exemple, une certaine 

 quantité de lait, tandis que ^ ne coagule pas le même volume 

 en un temps 2 T, mais en un temps plus long, ou même pas 

 du tout. 



Gerber (4) a toutefois signalé l'exactitude de la loi à la tempé- 

 rature de 25° et G. Becker (5) a observé le même phénomène 

 en opérant avec du suc gastrique humain sur du lait acidifié 

 par l'acide chlorhydrique. 



FAude du phénomène digestif. — Le tube étant laissé au bain- 

 marie à 40", le coagulum perd peu à peu sa consistance. Il 

 devient d'abord mou et gélatineux, puis il se dissout peu à peu; 

 il est bientôt remplacé par un liquide clair et légèrement opales- 

 cent. L'eau bromée y décèle le tryptophane. L'addition de 

 formol neutre y fait apparaître une acidité due à des amino- 

 acides. 



La caséine a donc été digérée suivant le processus tryptique, 

 DucLAux (6), qui avait observé des phénomènes analogues en 

 opérant avec des présures microbiennes {Tyrothrix tennis) ou 

 avec des morceaux de pancréas, considérait qu'il en était tou- 

 jours ainsi lorsque, dans le liquide diastasique, « la caséase est 



(1) DuGLAUx, Traité (l(^ inicrobiolojiie. Premirrc partie : Etude systéraaliqiie 

 ties diastases, p. 163. 



(2) Ivar Bang, Ueber Paracliymosiii, ein neues Labtermenl. /'/liiycr's Arc/iii\ 

 vol. 79, p. 42o-i41. 



(:5) Briot, Etudes sur le Labferment des solutions de pepsine ou parachymo- 

 sine. Journal de physiologie et de palUologie générales, 1907, p. 784-792. 



il) Gerber, La loi de Segelkc-Storch et la parachymosine. Complcs rendus de 

 lu Société de Biologie, 8U novembre 1907, p. o7o. 



(.'ij G. Becker, Untersuchungen ilber das Zeitgesetz des menschliciien Lalifer- 

 mentes und dessen qualitativen Bestimmung. Beitr;i-ge zur c/icm. /'/ii/siol. inid 

 l^athoL, vol. 7, p. 89-120. 



(()) DucLALX, Loc. cit., [). (;2l-()23. 



