J. SELLIER : LES FERMENTS l'ROTKOLYTIQUES DES LWERTÉBRÉS 181 



Cette étude montre que l'action coagulante et l'action protéo- 

 lytique (mesurée par la libération du tryptophane) marchent 

 toujours de pair. Ses résultats concordent avec ceux concernant 

 les Crustacés; ils indiquent une association constante delà pré- 

 sure et de la trypsine. 



Nous devons ajouter que le suc à' Aphrodite aculeala, faible- 

 ment^coagulant sur le lait normal, est au contraire très actif 

 sur lejait calcifié ou faiblement acidifié. Le phénomène se pro- 

 duit dans le minimum de temps, toutes choses égales, à la tem- 

 pérature de 70" à 72" qui est voisine de celle où le ferment 

 protéolytique est détruit. 



Chez les Mollusques céphalopodes [Sepia, Loligo), le suc du 

 caecum, fortement protéolytique, coagule difficilement le lait 

 normal ou acidifié; le phénomène est, au contraire, très rapide 

 sur le lait calcifié. 



Enfin, des expériences de comparaison, exécutées soit avec 

 des extraits de muscles ou d'organes génitaux, soit avec du 

 sang ou autres liquides organiques, ont constamment fourni 

 des résultats négatifs, môme quand le lait était acidifié ou 

 calcifié. 



La présure est donc très répandue chez les Invertébrés . Nous 

 l'avons décelée dans tous les sucs digestifs ou extraits d'organes 

 possédant un ferment à processus tryptique. 



