J. SELLIER : LES EERMEMS l'ROTÉULVTIQl'ES DES liWERTEBRÉS lo/ 



COAGULATIOX DU LAIT NORMAL PAU DIVERSES PRESURES PREALA- 

 BLEMENT SOUMISES A l'influence DE l'aCIDE OU DE l'aLCALI 



Ces expériences consistent à acidifier et à alcaliniser diiecte- 

 ment la solution de présure. Au bout d'un certain temps, on 

 ramène à la neutralité. On mesure alors le pouvoir coagulant 

 par rapport à un témoin. 



Voici des expériences faites avec des solutions de pepsine, de 

 pancreatine et de présure Hansen, par comparaison avec du suc 

 digestif de Maja. 



Expériences 



On dissout dans 10 centimètres cubes d'eau distillée : 1° i gramme de 

 pepsine titre 100 ; 1° 1 gramme de pancreatine titre 100 ; 3° gr. 250 

 de présure Hansen. On prend 10 centimètres cubes de chacune de ces 

 solutions, on les additionne de ce. 8 HGl^ + ce. 2 H'O, le volume 

 est de 2 centimètres cubes, la réaction est acide. On prend également 

 1 centimètre cube de chaque solution, on les additionne de! centimètre 

 cube H'O ; le volume est de 2 centimètres cubes, la réaction est neutre. 



On alcalinise 1 centimètre cube de chaque solution i)ar addition de 

 0,8 CO'Na' j plus 0,2 H'O. Le volume est de 2 centimètres cubes, la 

 réaction est alcaline. Après séjour de vingt-quatre heures à 40", on 

 ueutralise exactement chaque tube, les volumes étant maintenus cons- 

 tants par addition d'eau distillée. On mesure l'action présurante sur 

 10 centimètres cubes de lait. 



Temps de coagulation 



Solution (le [lepsine ce. o 20' 4' Néant 



Solution de pancreatine. ce. 5 40' 5' 20' 



Présure Hansen ce. 5 2' 1' Néant 



Suc digestif de Maja. . . ce. 5 Néant 3' 4' 



H y a donc une différence très nette entre la présure de Maja 

 et la présure pancréatique d'une part, la présure Hansen et la 

 présure peptique d'autre part. Les premières ont été peu 

 influencées par le milieu alcalin ; les secondes, au contraire, y 

 ont été anéanties. Le milieu acide a produit un effet inverse. 



Ces faits prouvent que la présure de Maja doit être ramjèe à 

 côté de la présure pancréatique, 



