188 BULLETIiV UE LA STATIO.N BIOLOGIQUE d'aRCACHO.N 1010 



III 



Sur l'identité du ferment protéolytique 

 et de la présure 



Nous devons maintenant aborder la question de savoir si le 

 phénomène protéoly tique et le phénomène présurant, qui s'accom- 

 pagnent toujours, sont tributaires du môme ferment ou de deux 

 ferments distincts. Hammaeisten a soutenu la dualité, tandis que 

 Pawlow et d'autres ont fourni de sérieux arguments en faveur 

 de l'identité. Or, si cette dernière opinion est la vraie, la présure 

 pancréatique se distinguera de la présure peptique par certaines 

 propriétés, correspondantes à celles de la pepsine et de la tryp- 

 sine. Les travaux nombreux publiés dans cette voie n'ont pas, 

 à notre avis, suffisamment mis en évidence les caractères qui 

 permettent d'établir cette distinction. 



Pawlow et Parastchuk {loc. cit.) constatèrent les premiers 

 que le suc pancréatique pur non kinase, protéolytiquement 

 inactif, ne coagule pas le lait. Cependant, lorsqu'on l'additionne 

 de suc intestinal, les deux phénomènes deviennent manifestes. 

 D'autres expériences exécutées avec des sucs pancréatiques de 

 diverses origines (suc de Chien à fistule permanente, obtenu 

 dans des conditions différentes d'alimentation et étudié à diver- 

 ses heures de la période de sécrétion ; suc de Chien à fistule 

 temporaire, obtenu par excitation du vague et du sympathique; 

 suc de sécrétine, etc.) montrèrent un parallélisme constant entre 

 les deux actions. Le phénomène présurant était mesuré par 

 l'activité de ce. 2 de suc pancréatique sur 10 centimètres cubes 

 de lait acidifié (1 centimètre cube d'HGl à 0,5 pour 100). L'action 

 proléolytique. par la longueur en millimètres d'albumine dis- 

 soute en tube de Mette. 



En se plaçant dans diverses conditions expérimentales, Pawlow 

 et Parastchuk constatèrent, en outre, l'affaiblissement parallèle 

 du ferment protéolytique et de la présure; ils conclurent à 

 l'identité des deux ferments. 



