J. SELLIER : LES FERMENTS PROTKOLYTIQUES DES INVERTÉBRÉS 199 



très cubes d'oxalate neutre de potasse à 30 pour 100, puis do 

 5 centimètres cubes d'acide sulfurique pur. On transforme en 

 sulfate d'ammoniaque; après dissolution, on neutralise exacte- 

 ment. Dans le liquide ainsi neutralisé, on ajoute du formol neutre 

 en excès pour titrer avec NaOH N/5 l'acidité qui prend nais- 

 sance. 



Soit n le nombre de centimètres cubes de soude employé, le 

 nombre de milligrammes d'azote total (pour 100 grammes de 

 tissu frais) sera : n X 2,8 X 100. 



2° Dosage de l'azote titrable au formol (amino-acides, plus 

 ammoniaque). — 1 gramme de tissu est broyé dans un mortier 

 avec du sable lavé et un peu d'eau distillée. Le tout est versé 

 dans un vase à saturation, puis neutralisé par NaOH N/o jus- 

 qu'à coloration très faible, en présence de phtaléine du phénol. 



Soit n le nombre lu à la l)urette, il correspond à l'acidité 

 directe. On ajoute 10 centimètres cubes de formol neutre. La 

 coloration rose disparaît. Pour la faire reparaître, il faut ajouter 

 une quantité 7i de soude N/5. Cette acidité décelée par le formol 

 est due, comme on sait, aux acides aminés et à des corps 

 ammoniacaux. 



Quant à l'acidité directe, elle est due à plusieurs facteurs ; 

 une grande partie peut être attribuée aux amino-acides et l'autre 

 à des éléments contenus habituellement dans les tissus, tels 

 l'acide carbonique, l'acide lactique et divers sels à fonctions 

 acides, etc. Le virage à la phtaléine peut, en outre, être per- 

 turbé par la présence d'ammoniaque dans le tissu étudié. 



Quoi qu'il en soit, les amino-acides et l'ammoniaque forment 

 toute l'acidité après formol et une grande partie (difficile d'ail- 

 leurs à déterminer) de l'acidité directe. Cette dernière, plus faible 

 que l'acidité après formol, lui est toujours proportionnelle. Par 

 suite, si l'on transformé en milligrammes d'azote l'acidité après 

 formol d'une part et l'acidité totale d'autre part, on obtient 

 deux chiffres, dont l'un représente l'azote aminé (chiffre faible 

 N formol minimum) et l'autre plus fort (N formol maximum), 

 puisque l'acidité due aux amino-acides est comprise entre l'acidité 

 après formol et l'acidité totale. Les deux chiffres, d'ailleurs assez 

 voisins, donnent une valeur suffisamment approchée de la teneur 

 des tissus en amino-acides. 



