RESUME GENERAL Eï CONCLUSIONS 



Dans le Chapitre I, nous exposons la technique utilisée pour 

 nos reclierches ; entre autres avantages, elle présente celui de 

 permettre de suivre pas à pas la transformation de la matière 

 albuminoïde au cours des divers processus protéolytiques. 



Dans le Chapitre II, après avoir rappelé les caractères distinc- 

 tifs de la pepsine, de la trypsine et de l'érepsine, nous exposons 

 un certain nombre d'expériences personnelles qui amènent à 

 conclure que la pepsine et la trypsine se différencient par trois 

 caractères : 



1" Par le milieu d'action. — La pepsine agit seulement en 

 présence d'une acidité notable ; l'intensité de la digestion aug- 

 mente jusqu'à une certaine limite quand on élève la teneur du 

 milieu en acide. 



2" Par les variations de l'acidité au cours de la protéolyse 

 « in vitro ». — Dans les liquides de digestion peptique, l'acidité 

 forte diminue et l'acidité faible augmente. L'acidité après formol 

 reste invariable. 



Dans les liquides de digestion pancréatique, il y a augmenta- 

 tion progressive et parallèle de l'acidité directe et après formol, 

 cette dernière étant due à la libération d'amino-acides. 



3° Par le processus d'action. — La pepsine est un ferment 

 peptonisant et non éreptique. La trypsine possède la double 

 propriété de peptoniser et de transformer les substances pro- 

 téiques en amino-acides. Au cours des digestions in vitro. 

 l'activité peptonisante et l'activité éreptique sont sensiblement 

 égales. 



Le Chapitre III est consacré à l'étude de la réaction chimique 

 des sucs digestifs des Invertébrés ; nous concluons que la plu- 

 part d'entre eux sont habituellement neutres ou peu acides. 



