204 BULLETIN DE LA STATIOA BIOLOGIQUE u'aRCACHOiN 1910 



Dans tous les cas, et contrairement à l'opinion de plusieurs 

 auteurs, leur acidité paraît insuffisante pour permettre l'action 

 peptique. Chez certains, tels que Maja et Cancer parmi les 

 Crustacés décapodes, SepUi et Loligo parmi les Mollusques 

 céphalopodes (suc du cfecum spiral), cette acidité est manifeste- 

 ment due aux amino-acides. 



L'hydrolyse des matières protéiques, sous l'influence de sucs 

 divers (Crustacés, Céphalopodes, Gastéropodes, Aphroditiens), 

 est étudiée dans le Chapitre IV. Nous avons démontré que, en 

 général, ils digèrent facilement la gélatine et la caséine, tandis 

 que leur action est sensiblement moindre sur les serums d'Inver- 

 tébrés : ceci ne saurait surprendre puisque ces serums renferment 

 un agent antitrypticiue (Sellier). La protéolyse, étudiée par le 

 dosage respectif des albumoses et des peptones d'une part et 

 des amino-acides d'autre part, s'est constamment effectuée, dans 

 les conditions variées de nos expériences, selon le processus 

 Iryptique. Chez les Céphalopodes, cependant, le rapport entre 

 la quantité de peptones libérée et le taux d'acides aminés formés 

 est toujours plus élevé que chez les autres groupes d'Inver- 

 tébrés ; leur activité éreptique est donc moindre. Leur cœcum 

 contient à la fois du suc digestif et des acides aminés. 



Les sucs digestifs et les macérés hépato-pancréatiques &' Helix 

 pomalia, ô'Aplf/sia punctata, à'Aplysia fasciata ^onimdiOXihîm. 

 point de vue protéoly tique. 



Dans le Chapitre V, nous avons démontré la présence de 

 l'érepsine à l'aide de plusieurs méthodes (méthode de Sôrensen, 

 peptones Roche, disparition de la réaction du biuret, réaction de 

 l'eau bromée, réaction de la tyrosinase). 



Nous sommes, en outre, arrivé aux résultats suivants : Le sang 

 des Crustacés {Maja, Cancer), sur lequel agit le suc digestif du 

 même animal, libère facilement de la tyrosine; le noircissement 

 du liquide de digestion, oxydé par la tyrosinase, le prouve. 



Ce suc produit rapidement du tryptophane en agissant sur la 

 caséine. Il transforme les peptones Witte en corps abiuréti- 

 ques. Il précipite facilement la tyrosine des peptones Rocbe. 



Les résultats obtenus chez les Céphalopodes {Sepia, Loligo) 

 sont du même ordre, mais avec quelques particularités. Ainsi, 

 l'érepsine du suc de leur cœcum ne transforme pas complète- 

 îiient les peptones \Yitte en corps abiurétiques, même après 



