TABLE DES MATIERES 



Introduction 67 



Chapitre premier. — Mesure des processus protéolytiques. 73 



Dosage de N' 76 



Dosage de (N"^ + N^) 78 



Dosage de N' 79 



Lecture des tableaux d'expériences. 82 



Chapitre II . — Pepsine, Trypsine, Erepsine 8S 



1° Rapport entre la quantité de substances protéiques et les 



divers facteurs de l'acidité 89 



2" Variations de l'acidité au cours des processus digestifs ... 90 



Chapitre III. — Réaction des sucs digestifs des Invertébrés 97 



Nature et rôle de l'acidité digestive des Invertébrés d'après les 



auteurs 103 



Recherches personnelles 104 



Chapitre IV. —Etude de la protéolyse chez quelques types d'Inver- 

 tébrés 10!> 



I . Crustacés décapodes 109 



Action protéoly tique 111 



Recherches personnelles sur la digestion protéolytique des 



Crustacés 113 



Sensibilité du suc digestif à l'acide et à l'alcali 115 



Etude de l'action hydrolytique 115 



Valeur digestive comparée d'après la nature du milieu d'action 



du suc digestif de Maju et de la pepsine 116 



Action du suc digestif de Maja sur diverses matières pro- 

 téiques 119 



Action du suc digestif de Maja sur la caséine, après des 



temps variables à la môme température 121 



Action du suc digestif de Maja sur la caséine à diverses tem- 

 pératures 1 23 



Action hydrolytique comparée de divers sucs digestifs de 



Crustacés sur les matières protéiques 123 



II . Mollusques céphalopodes 128 



Action protéolytique 132 



