SUR LA NATURE DES POISSONS. xlvl) 



plus brillantes encore; qu'il perfectionne son ouvrage; 

 qu'il améliore les individus qu'il se sera souînis. 



On sait depuis long-temps que des poissons de 

 la même espèce ne donnent pas dans toutes les eaux 

 une chair également délicate. Plusieurs observations 

 prouvent qu€, par exemple, dans les mêmes rivières , 

 leur chair est très-saine et très-bonne au-dessus des 

 villes ou des torrens fangeux, et au contraire insa- 

 lubre et très-mauvaise au-dessous de ces torrens vaseux 

 et des amas d'immondices, souvent inséparables des 

 villes populeuses. Ces faits ont été remarqués par plu- 

 sieurs auteurs, notamment par Rondelet. Qu'on pro- 

 fite de ces résultats ; qu'on recherche les qualités de 

 leau les plus propres à donner un goût agréable ou des 

 propriétés salutaires aux différentes espèces de pois- 

 sons que Ton sera parvenu à multiplier ou à conserver. 



Qu'on n'oublie pas qu'il est des mojens faciles et 

 peu dispendieux d'engraisser promptement plusieurs 

 poissons , et particulièrement plusieurs cjprins. On 

 augmente en très-peu de temps leur graisse , en leur 

 donnant souvent du paia de chènevis , ou des fèves et 

 des pois bouillis, ou du fumier , et notamment de celui 

 de brebis. D'ailleurs une nourriture convenable et 

 abondante développe les poissons avec rapidité, fait 

 jouir beaucoup plutôt du fruit des soins que l'on a pris 

 de ces animaux , et leur donne la faculté de pondre et 

 de féconder une très-graoïle (juantité d'œufs pendant 

 lui très-srrand nombre d'années. 



