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behrliehen Sauerstoff aus der in den Intercellularräumen vor- 

 handenen Kohlensäure bereiten. 



Eine von dem Vorhandensein freien Sauerstoffes unabhän- 

 gige Existenz führen die Hefezellen. Herrn Dr. Adolf Mayer ' 

 ^•ebührt das Verdienst^ auch diesen Fall unter das allgemein als 

 Existenzbedingung der Organismen geltende Gesetz gebracht 

 und dadurch zugleich unsere Einsicht in das Wesen der Gährung 

 ausserordentlich gefördert zu haben. Die Hefezellen scliaffen 

 «ich die zur Vollziehung ihrer Lebensfunctionen nöthigen Kräfte 

 durch „innere" Verbrennung, — bei der geistigen Gährung durch 

 Spaltung des Zuckers in Kohlensäure und Alkohol. 



In Folge der mannigfachen Untersuchungen von H o f f- 

 mann, Bail u. s. w., insbesondere aber durch jene von Reess 

 ist bekannt, dass sämmtliche Pilze, welche die Alkoholgährung 

 bewirken, sich auf geeigneter Unterlage an der Luft nicht nur 

 cultiviren lassen, sondern nur in diesem Falle zur Fruchtbildung 

 gelangen. 



In Erwägung dieser Thatsachen schien es nun sehr wahr- 

 scheinlich, dass die Kohlensäureentwicklung aus lebenden Zwei- 

 gen und Blättern unter Quecksilber nicht durch letzteres an sich, 

 sondern nur deshalb veranlasst wird, weil in ihm die Pflanzen 

 vom Sauerstoffe abgesperrt sind. Diese Vermnthung wurde auch 

 durch den Versuch vollkommen bestätiget. Aus entrindeten 

 Syringa-Zweigen erfolgt in sauerstofffreier Atmosphäre unter 

 günstigen Temperaturverhältnissen eine recht lebhafte Entwick- 

 lung von Kohlensäure. ^ 



1 Adolf Mayer, Untersuchung-en über die alkoholisclie Gährung. 

 Pogg-endorf Aunal. Bd. 142, p. 393, und Landw. Versuchs-Station, 

 herausgegeben von Prof. Dr. F. Nobbe, Bd. 14, 1871. 



'•^ Man llees s, botanische Untersuchungen über die Alkoholgäli- 

 rungspilze, Leipzig, 1870. 



3 Meine Ansicht über die vollständige Analogie zwischen der 

 Function von Hefezellen und der von beliebigen anderen lebenden Land- 

 pflanzen in sauerstofffreien Medien habe ich bereits im Anzeiger der kais, 

 Akad. d. W. 1872, pag. 164^ in folgendem Satze ausgesprochen: „Ob dabei 

 auch Alkohol gebildet werde, müssen spätere Untersuchungen lehren." 

 Nach einer Correspondenz von A. Henninger aus Paris (Berichte 

 der deutschen chemischen Gesellschaft zu Berlin, 1872) ist dies nicht 

 mehr nothwendig. Pasteur hat bereits in unter Wasser getauchten 



