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autour (lo l'airiibo ingérée, son protoplasme faisant, pour ainsi dire, corps 

 avec celui de l'amibe x^hagocytée (fig. 2 et 4). 



Peu à peu l'élément phagocyté subit l'action des sucs digestifs du pro- 

 toplasme de l'amibe phagocyte ; son noyau se détruit d'abord, puis sa 

 chromatine diffuse et disparaît; le noyau cesse al ois d'être colora ble, mais 

 peut prendre, pendant quelque temps encore, ftlus ou moins l'aspect d'un 

 appareil chromidial ; durant cette période, le protoplasme de l'amibe 

 phagocytée a diminué de plus en plus de volume, et bientôt se trouve 

 réduit à la forme d'une boule homogène, plus ou moins volumineuse ; en 

 dernier lieu, cette masse homogène finit, à son tour, par être résorbée. On 

 retrouve ainsi toute la série des stades figurés par C.-H. Martin ; toute- 

 fois le processus de formation, au lieu de s'effectuer dans la progression 

 indiquée par cet auteur, se trouve ici renversé ; de telle sorte qu'en lisant 

 par exemple les figures 1, 2, 3, 4 et 5 qui sont représentées dans sa plan- 

 che XVII, on aura, en suivant 1 ' or cbe inverse des numéros, la traduction 

 exacte du mode de disparition, chez Valkamjjfia cruciata, des petites 

 amibes phagocytées par leurs aînées ^. 



Nutrition et action des milieux. — ■ Valkampfia cruciata se nourrit 

 de Saccharomyces cerevisiae aussi bien que de Saccharomyces imii ; mais 

 je n'ai pu lui faire absorber d'autres levures, ni aucun microbe. Comme les 

 Valkampfia se nourrissant de bactéries vivantes, elle ne se développe pas 

 au contact deslevm'es tuées par la chaleur ; elle refuse même de les incorporer 

 en son protoplasme. 



Ensemencée dans du vin blanc ou rouge titrant 11 ou 12 degrés alcoo- 

 liques, l'amibe ne paraît pas être en état de se multiplier, même si l'on 

 additionne le vin d'un peu de glucose pour favoriser le développement des 

 levures. Sur eau peptonée (5 gr. %) glucosée (3 gr. %), la culture prospère acti- 

 vement ; le gaz carbonique dégagé par la levure est souvent considérable 

 et de nombreuses bulles gazeuses se forment alors à la surface du liquide ; 

 les même« résultats s'obtiennent avec le moût de vin blanc ou rouge filtré 

 et stérilisé qui a été ensemencé par la culture pure mixte ; malgré l'atmo- 

 sphère riche en gaz carbonique, l'amibe continue à se multiplier active- 

 ment ; eUe peut donc, dans une certaine mesure, avoir une vie anaérobie ^. 



Le taux d'acidité du vin ne paraît pas influencer fortement son dévelop- 



1 . Il est probable qu'il doit en être de même pour l'amibe de culture observée par Liston et Martin ; l'appa- 

 reil chromidial qui présidait à la formation du noyau donnant naissance à la nouvelle amibe des auteurs ne serait 

 plus, dès lors, que le vestige du noyau dégénéré de la petite amibe phagocytée. 



•1. Il se peut ainsi que la présence abondante des amibes dans certaines cuves puissent entraver la fcrment;»- 

 tion akoolique et que dans ces conditions l'amibe se comporte comme un parasite dangereux pour la fermentation. 



