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zata e fu chiusa con cotone. Per ciascun vino fu tenuta una bottiglia 

 a parte per campione. 



Di tal modo per ciascun vino abbiamo le seguenti bottiglie: 



piene ben tappate. 



id. chiuse da cotone, 

 dimezzate chiuse da cotone. 

 bottiglia campione. 



Le sei bottiglie di ciascun vino furono il 20 luglio messe su di 

 una terrazza, lungo un muro rivolto quasi a mezzogiorno, e vi fu- 

 rono lasciate fino al 20 agosto. 



Le bottiglie per campione furono conservate in luogo adatto. 



Fin dai primi giorni si osservò un intorbidamento nelle bottiglie 

 dimezzate, più sollecito e più intenso in quelle di vetro incolore. In 

 seguito intorbidarono anche i vini tenuti in bottiglie piene e chiuse 

 con cotone, però più debolmente. Presto però i vini intorbidati chia- 

 rirono, dando luogo a depositi, che si raccoglievano sotto forma polve- 

 rulente nel fondo delle bottiglie o sotto forma di sottile pellicola sulle 

 pareti laterali delle stesse. I depositi erano a parità di tempo più ab- 

 bondanti nelle bottiglie dimezzate e di vetro incolore, seguivano quelle 

 egualmente dimezzate e di vetro verde , e poi con lo stesso ordine 

 quelle piene e chiuse da cotone. Nelle bottiglie ben tappate non si 

 osservava apparentemente mutamento alcuno. 



Dopo alcuni giorni il colorito dei vini nelle bottiglie dimezzate 

 cominciò a modificarsi , prima e più intensamente nelle bottiglie di 

 vetro incolore. Il colorito cominciò man mano a perdere la vivacità, 

 il carattere rubino, ed a farsi alquanto giallo, smorto; prendeva cioè 

 man mano la tinta caratteristica dei vini vecchi. 



Il 20 agosto furono stappate le diverse bottiglie e furono degu- 

 stati i vini comparativamente a quelli delle bottiglie messe a parte 

 per confronto. I risultati furono i seguenti. 



I. Bottiglie piene e ben tappate. Il vino in bottiglie piene e 

 tappate erasi conservato quasi del tutto inalterato ; il colorito era 

 identico a quello dei campioni , solo un poco meno brillante , meno 

 rubino. Il t-apore era solo alquanto meno fresco. Tra i vini delle 

 bottiglie di vetro verde ed incolore non v'era quasi differenza; ben 

 riflettendo si riusciva a scorgere un colore alquanto meno rubino, 



