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sare il vino da una lunga corrente di ossigeno, come nel caso pre- 

 cedente. Si saldano poi egualmente alla lampada i due bracci oriz- 

 zontali dei tubi di vetro. In questo matraccio il vino si trova in pre- 

 senza di una grande quantità di ossigeno, in proporzione molto mag- 

 giore dei matracci precedenti, essendovi in questo matraccio 150 era 3 

 di vino e 200 cm 3 di ossigeno. 



Una prima osservazione da notare è che nel fare attraversare i 

 vini dei matracci num. 3 dall'aria, essi si appannarono leggermente V 

 nel fare attraversare dall'ossigeno gli altri nei matracci 4 e 5; essi si 

 intorbidarono prontamente ed intensamente. È questo un primo indizio 

 della rapida ossidazione di alcuni principii dei vini. Detti principi su - 

 birono una maggiore ossidazione nell'essere posti in contatto dell'os- 

 sigeno puro e quindi, più che l'aria, l'ossigeno puro rese prontamente 

 insolubili i principii ossidabili dei vini. 



Il 13 luglio i sette matracci contenenti i due vini A e B, dal nu- 

 mero 2 al num. 5, furono esposti al sole, fuori una terrazza del la- 

 boratorio, poggiandoli, 1' uno accanto all' altro, su di una spessa la- 

 stra di marmo bianco, che correva su di una balaustrata. 



Il giorno seguente, 14, osservando i vini, quelli rimasti in pre- 

 senza dell' aria, nei matracci num. 3, s'erano intorbidati alquanto an- 

 ch'essi, molto meno però di quelli che erano in presenza dell'ossi- 

 geno. I vini in matracci pieni sono limpidissimi come prima di essere 

 messi nei matracci stessi. 



Nei giorni seguenti i vini intorbidati cominciano a chiarire ed a 

 dar luogo a depositi, i quali per la forma favorevole, conica, dei ma- 

 tracci, si raccolgono tutti sul fondo degli stessi. Il giorno 17 i depo- 

 siti apparivano ben formati, in quantità molto maggiore nei vini con 

 1' ossigeno, che in quelli con 1' aria. I vini in matracci pieni sono sem- 

 pre limpidi, né hanno depositi. 



Il colorito è molto ben conservato, intatto, nei vini dei matracci 

 pieni; è alquanto meno rubino, meno vivo, in quelli che sono in pre- 

 senza dell'aria; comincia ad ingiallire in quelli che sono in presenza 

 dell' ossigeno. 



Nei giorni successivi aumenta sempre nei vini dei matracci dimez- 

 zati la quantità dei depositi e si fanno più spiccate le modificazioni 

 nel colorito. Precedono sempre i vini con ossigeno, e fra essi il ma- 

 traccio num. 5 del vino A, che è in presenza di maggiore quantità di 

 ossigeno. I vini con aria vengono dopo. I vini nei matracci pieni non 

 subiscono apparentemente alterazioni. ' 



Nella terza decade di luglio gli stessi fenomeni si resero man 

 mano sempre più appariscenti e con gli stessi rapporti fra i vini nei 

 diversi matracci. Il vino A, nel matraccio num. 5, acquistò presto una 



