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Il vino della bottiglia ricoperta con carta nera serba il colore 

 primitivo; ben riflettendo, nel paragonare questo vino al precedente, 

 si nota un leggierissimo ingiallimento, 11 sapore lascia scorgere un 

 leggiero gusto speciale non (M tutto gradevole. Al palato il vino si 

 presenta ruvido, tannico, poco gustoso. Il sapore di questo vino si 

 discosta poco del resto da quello del vino primitivo. 



Molto simile a questo è il vino india bottiglia senza carta nera, 

 colore anche ben conservato sebbene un poco più tendente al giallo- 

 gnolo. Il sapore ha egualmente il gusto speciale del precedente, sgra- 

 devole, assolutamente estraneo ai vini, resta egualmente la bocca stit- 

 tica, polverosa. Questo vino però, sebbene non gradevole, è preferi- 

 bile alquanto al precedente. 



Il deposito in queste tre bottiglie è poco abbondante , polveru- 

 lente, rosso cupo molto oscuro e raccolto tutto nel fondo delle botti- 

 glie. Nessuna membrana aderisce alle pareti delle bottiglie. 



IL Bottiglie dimezzate, con aria, tappate con sughero. Il vino 

 della bottiglia tenuta in cantina conserva intatto il colore, ha però 

 subita la degenerazione acetica. 



I vini nelle bottiglie tenute a! sole presentano mutamento nella 

 tinta, sviluppo di profumo e modificazioni nel gusto, come nei vini te- 

 nuti al sole in presenza dell' aria, negli esperimenti precedenti. 



Queste modificazioni sono più intense nella bottiglia senza carta 

 nera, che in quella con la carta nera. Si deve rimarcare che il vino 

 ha acquistato il gusto speciale, estraneo ai vini, come di cotto o ri- 

 scaldato, poco gradevole, come negli esperimenti che precedono. 



II vino nelle tre bottiglie ha segregato molto deposito , più in 

 quelle al sole che in quella in cantina. 



III. Bottiglie dimezzate come le precedenti e chiuse con co- 

 Ione. Il vino tenuto in cantina è anche acetificato. 



Quello delle bottiglie tenute al sole presenta le stesse modifica- 

 zioni dei precedenti vini, solo al giisto si presentano sciapiti, vuoti, 

 privi di grazia e profumo. 



IV. Bottiglie con 660 cm. % di vino ed il resto ossigeno. Il 

 vino tenuto in cantina presenta il colorito simile a quello della bot- 

 tiglia piena, solo alquanto sbiadito e tendente al giallo. Il vino è al- 

 quanto alterato per acetificazione. Ad onta dell'odore e del sapore 

 acetico, si può scorgere nel vino un profumo più grato di quello del 

 vino in bottiglia piena, come di vino più vecchio, ed un sapore cor- 

 rispondente, più gradevole, più morbido, più armonico, 



Il vino nella bottiglia al sole coperta di carta nera ha colorito 

 giallo ambrato, intenso, simile a quello del marsala, alquanto più oscuro 

 lucido, odore gradevole, con profumo speciale, spiccato, gradevole, es- 



