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senzialmente diverso da quello del vino primitivo, ricorda invece vini 

 bianchi, liquorosi, molto vecchi: sapore morbido, caratteristico come 

 l'odore, assolutamente diverso, molto lontano da quello del vino pri- 

 mitivo , difficile a paragonarsi ad altro vino , si accosta alquanto al 

 marsala, proprio di vino alcoolico molto vecchio , non ha però gran 

 finezza, il sapore resta perciò un pò indietro all' odore. 



Il vino nella bottiglia senza carta nera e tenuto al sole è migliore 

 del precedente. Il colorito è più chiaro del marsala, ha tinta dorata, 

 lucida, simpatica, con bei riflessi. Odore gradevolissimo, più delicato 

 e più fino di quello del vino precedente. Sapore simile ma migliore 

 del precedente , più fino , con profumo più delicato e più spiccato ; 

 nell'insieme è più armonico, più fuso, più vellutato del precedente; 

 si presenta al palato quale un vino bianco, liquoroso molto fino e 

 molto vecchio. 



I depositi in queste tre bottiglie sono abbondanti; nelle due ulti- 

 me molto più abbondanti che in tutte le altre che precedono. Fino al 

 livello del vino nelle due ultime bottiglie aderisce alla parete inter- 

 na di esse una sottile membrana di color giallo, più oscuro in quella 

 ricoperta di carta nera, meno nell'altra. Uno strato molto alto di de- 

 positi agglomerati, mobili, giace in fondo alle bottiglie, 



V. Bottiglie con 330 cm. 3 di vini ed il resto ossigeno. Il vino 

 tenuto in cantina ha colorito più chiaro e più tendente al giallo de- 

 gli altri vini tenuti anche in cantina ; il colorito ricorda il granata, 

 con leggiero ingiallimento, è limpido, lucido, brillante. 



II vino ha subita una intensa degenerazione acetica, il che im- 

 pedisce una giusta valutazione dell'odore e del sapore; pure si riesce 

 a scorgere che il vino sembra più vecchio degli altri tenuti in cantina. 



Il vino tenuto in bottiglia con carta nera è alquanto simile al- 

 l'altro tenuto anche con carta nera nel gruppo precedente (IV), è 

 però di colorito più chiaro, essendo simile ad un marsala, chiaro, ben 

 limpido, lucido, vivissimo, con riflessi brillanti. Odore più spiccato e 

 più delicato dello stesso vino , come di vino più fino e più vecchio. 

 Sapore anche come di vino alcoolico bianco più fino e vecchio, è più 

 armonico, più fuso, più morbido, nell'insieme molto migliore. 



La bottiglia tenuta al sole senza carta nera ci o ffre un vino 

 molto migliore di tutti i precedenti. Il colore è più chiaro di tutti, 

 si può dire paglino, molto simpatico, irreprensibilmente limpido, lu- 

 cido, vivissimo, con riflessi brillantissimi. Odore gradevolissimo, molto 

 pronunziato, finissimo, del tutto delizioso. Sapore, perfettamente cor- 

 rispondente all' odore , ci fa somigliare il vino a vini più fini e più 

 vecchi di quelli cui potevano essere somigliati i vini precedenti. Il 

 profumo è delicatissimo, ben pronunziato, di gran lunga, per finezza, 



