sine specifiche, che generano, manifestazioni patologiche acutissi- 

 me di grave entità (cholera, tifo). 



E ovvio il fatto che con gli alimenti si possono introdurre nel- 

 T organismo principii velenosi. 



Questi provengono o dai mezzi, a traverso cui passa la sostanza 

 alimentare, prima di essere introdotta nel corpo (sali di piombo, 

 di rame, sostanze organiche ed inorganiche, che inquinano le ac- 

 que di uso alimentare) ; o sono insiti agli alimenti vegetali od 

 animali. 



Molte sostanze proteidi, massime quando hanno subito un prin- 

 cipio di alterazione, possono riuscire assai dannose alla salute per 

 le tossine, che in esse si generano 1 ). 



') Il Selmi descrisse la presenza di alcaloidi anche in materie animali fre- 

 sche, dimostrando la loro importanza dal punto di vista tossicologico e me- 

 dico. — (Ptomaine e loro importanza. Atti della R. Accad. dei Lincei 1878). 



Paterno e Spica hanno dimostrato che anche il sangue fresco normale e 

 1' albumina d'uova forniscono diversi estratti, cloroformico, petrolico, amilico, 

 benzoinico, ecc. dai quali si hanno prodotti con reazione delle ptomaine. 



Gli alcaloidi velenosi, che si formano nelle sostanze alimentari animali, fuori 

 dell' apparato digerente, finora conosciute, sono le seguenti : 



Butilamina 



Isoamilamina 



Diidrolutidina 



Morruina 



Acido Morruico 



Asellina 



Essilamina 



Isoamilamina 



Feniletilamina 



Base piridica 



Base piridica 



Coridina 



Ptomaina innominata 



Etilidendiamina 



Gadinina 



Muscarina 



Putrescina 



Cadaverina 



Neurina 



Colina 



(C 4 H 1 'N) dall'olio di fegato di merluzzo (Goutier 



e Mourgues). 

 (C 5 H l3 N) dalla putrefazione del lievito di birra 



(C'H' : N) 



(C19H27N3) 



(C 9 H 13 N0 3 ) 



(CJ25H32N-1) 



(C°H'&N) 



(C5H13N) 



(C8HHN) 



(C 10 HHN) 



(COT^N) 



(C'OHisN) 



(C 2 H 8 N 2 ) 



(C 7 Hi'N0 2 ) 



(C 5 H 15 N0 3 ) 



(C 4 H8N 2 ) 



(C 5 H I4 N 2 ) 



(C^H^NO) 



(C^H'SNO 2 ) 



dall' olio di fegato di merluzzo (Goutier 



e Mourgues). 

 dall' olio di fegato di merluzzo (Goutier 



e Mourgues). 

 dall' olio di fegato di merluzzo (Goutier 



e Mourgues). 

 dall' olio di fegato di merluzzo (Goutier 



e Mourgues). 

 dalla putrefaz. del lievito (Hesse). 



(id). 

 dalla gelatina con pancreas (Nencki). 

 dai molluschi putrefatti (CE. de Coninck). 



(id). 

 dalla fibrina putrefatta(Guareschi eMosso) 

 fibrina putrefatta (Guareschi). 

 dai pesci putrefatti (Brieger). 

 dai pesci putrefatti (id). 

 dai pesci putrefatti (id). 

 dalle carni putrefatte (Brieger). 

 delle carni putrefatte (id.). 

 delle carni putrefatte (id.). 

 dal Mytilus cdidis (Briegei-). 



