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cooperazione mi fu anche validissima nell' indicazione dei nomi 

 dialettali napoletani , italiani ed esteri in corrispondenza del 

 nome specifico latino. 



III. Preparazione del campione per l'analisi 

 e metodi analitici adoperati. 



Prima di ogni altra cosa, il pesce veniva privato, con ogni 

 cura, della cute, della testa, della coda e della lisca, mediante un 

 coltello che permetteva il distacco completo della carne, la quale 

 veniva raccolta in piatto di vetro asciutto e pesato. Poiché si era 

 pesato il pesce intero, per differenza si conosceva il peso delle 

 parti inutili. 



Ho creduto di adoperare questo metodo per la preparazione 

 del campione e non quello indicato dal Kònig , cioè di far cuo- 

 cere il pesce in una capsula e poi con cura togliere la pelle, la 

 testa e la lisca, perchè questo mi è parso più suscettibile di errori. 



Così ho potuto conoscere esattamente il peso della parte man- 

 giabile e della parte inutile, notizie indispensabili per poter sta- 

 bilire il valore nutritivo. 



Preparato così il campione, ecco quali sono state le determi- 

 nazioni da me eseguite: 



1. Umidità. — Dieci o più grammi di sostanza venivano es- 

 siccati nella stufa a 110° C. fino a costanza del peso. 



2. Azoto.— Ho seguito il metodo di Kjeldhal con la modifi- 

 cazione di Gunning. *) Per la decolorazione completa occorrevano 

 non più che due ore. Mi piace soltanto di ricordare che, per as- 

 sicurarmi della purezza dei reattivi impiegati, tra i quali anche 

 la polvere di zinco molto più comoda della granaglia, ho eseguito 

 parecchie determinazioni in bianco. 



3. Grasso. — Cinque a dieci gr. di sostanza secca erano sot- 

 toposti ad estrazione con etere anidro nell'apparecchio di Tollens 

 modificato 2 ) per circa 4 ore. Quindi, evaporato l'etere, il residuo, 

 dopo essiccamento nella stufa a 100° C. per circa due ore, e dopo 

 consecutivo raffreddamento nell'essiccatore, veniva pesato. 



*) Gunning I. W.— U eb e r e i n e Modification d. K j e 1 ci h a 1 s e h. 

 Zeitschr. f. miai. Chem. Bel. XXVIII, 1889. 



2 ) Milone U. — Modificazione all'apparecchio estrattore del 

 grasso di T ollen s. — Boll. d. Soc. d. Nattur. in Napoli. Serie I. Voi. Vili 

 1894, pag. 48. 



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