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In presenza di una quantità di cloruro di calcio sufficiente 

 per formare dell' ortofosfato neutro di calcio o anche di un eccesso 

 di questo cloruro, il bifosfato di calcio si converte, se si aggiunge 

 della potassa, in ortofosfato neutro di calcio; 

 CaHi (P0 4 ) 2 + 4K0H -f- 2CaCl 2 = Ca 3 (POA, + 4KC1 -f 4H 2 0. 



La quantità di liscivia di potassa normale necessaria per pro- 

 durre la colorazione rossa della fenolftaleina sta all'acido fosforico 

 come 4KOH (=223,96): P 2 5 (= 141,72). 



Ho provato questo metodo, sia con soluzione cloridrica ti- 

 tolata di fosfato di calcio, come direttamente con la carne di pesce, 

 eseguendo 1' analisi volumetrica e quella ponderale del metodo al 

 molibdeno. Ho trovato sempre cifre concordanti. 



Perciò tutte le determinazioni sono state eseguite, incenerendo 

 la carne con nitro e carbonato potassico; il residuo poi veniva 

 disciolto' in acido cloridrico diluitissimo, determinandone il volume. 



Quindi si eseguiva la determinazione come è indicato avanti. 



6. Ceneri. — Sono state determinate, incenerendo in capsula 

 di platino circa 2 grammi di sostanza secca. 



IV. Risultati analitici. 



Esporrò i risultati analitici, riportando le cifre ottenute per 

 le singole specie, indicate con i nomi specifici latini, per ordine 

 alfabetico. 



1. Acipenser sturio, L. — Storione (Sturione, nap.), Esturgeon, 

 Stor, Sturgeon. 



Parte utile (carne muscolare) : a) gr. 800 di storione dettero 

 gr. 620 di carne muscolare ; b) gr. 600 di st. d. gr. 400 di e. m. 

 e) gr. 750 di st. d. gr. 580 di e. m. 



Acqua e sostanza secca : a) gr. 57,535 di carne muscolare 

 dettero gr. 46,377 di H 2 e gr. 11,158 di sost. s. ; 6) gr. 30,885 

 di e. m. d. gr. 41,455 di H 2 e gr. 9,430 di sost. s. 



Grasso : a) gr. 7,5070 di sostanza secca dettero gr. 0,2940 di 

 grasso ; b) gr. 8,8090 di sost. s. d. gr. 0,2940 di g. ; e) gr. 10,7810 

 di sost. s. d. gr. 0,2520 di g.; d) gr. 46,210 di e. m. d. gr. 37,352 

 di H 2 e gr. 8,858 di sost. s. 



Azoto : a) gr. 0,5150 di sostanza secca dettero gr. 0,07460 di 

 Az. ; 6) gr. 0,5140 di sost. s. d. gr. 0,07233 di Az. ; e) gr. 5240 

 di sost. s. d. gr. 0,07466 di Az. 



Cloro : a) gr. 2,0760 di sostanza secca dettero gr. 0,0168 di 

 01.; b) gr. 2,8416 di sost. s. d. gr. 0,0180 di CI. ; e) gr. 2,3670 

 di sost. s. d. gr. 0,0174 di CI. 



