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Parte utile (carne muscolare): a) gr. 410 di dentice dettero gr. 

 140 di carne muscolare ; b) gr. 280 di d. d. gr; 115 di e. m.; 

 e) gr. 600 di d. d. gr. 250 di e. m. 



Acqua fi sostanza secca : a) gr. 40,345 di carne muscolare 

 dettero gr. 31,027 di H 2 e gr. 9,318 di sostanza secca ; b) gr. 

 41,748 di e. m. d. gr. 31,775 di H 2 e gr. 9,973 di sost. s.; e) 

 gr. 42,147 di e. m. ci. gr 32,335 di H 2 e gr. 9,812 di sost. s. 



Grasso : a) gr. 8,1390 di sostanza secca dettero gr. 0,1690 

 di grasso; b) gr. 5,6550 di sost. s. d. gr. 0,3050 di g\; e) gr. 6,6660 

 di sost. s. d. gr. 0.3470 di g. 



Azoto : a) gr. 0,4240 di sostanza secca dettero gr. 0,056974 

 di Az; b) gr. 0,4670 di sost. s. d. gr. 0,0606644 di Az; e) gr. 0,5720 

 di sost. s. d. gr. 0,075654 di Az. 



Cloro : a) gr. 4,1340 di sostanza secca dettero gr. 0,0120 di 

 CI; 6) gr. 6,2850 di sost. s. d. gr. 0,1165 di 01; e) gr. 5,7330 di 

 s. d. gr. 0,0142 di CI. 



Acido fosforico (P 2 Oa): a) gr. 3,1450 di sostanza secca det- 

 tero gr. 0,122534 di P 2 5 ; 6) gr. 3,0719 eli sost. s. d. gr. 0,122534 

 di P 2 5 ; e) gr. 3,1231 di sost. s. d. gr. 0,130189 di P 2 5 . 



Ceneri : a) gr. 3,1450 di sostanza secca dettero gr. 0,1936 

 di cenere; b) gr. 3,0719 di sost. s. d. gr. 0,1834 di e; e) gr. 3,1231 

 di sost. s. d. gr. 0,1848 di e. 



24. Engraulis encrasicholus , L. — Acciuga ( Alice , nap.) , 

 Anchois, Sardelle oder Anchove, Anchovy. 



Parte utile (carne muscolare): a) gr 500 di acciuga dettero gr. 

 380 di carne muscolare ; b) gr. 325 di a. d. gr. 240 di e. m.; 

 e) gr. 350 di a. d. gr. 225 di e. m. 



Acqua e sostanza secca : a) gr. 51,6466 di carne muscolare 

 dettero gr. 40,4140 di H 2 O e gr. 11,2326 di sostanza secca ; 

 6) gr. 48,1630 di e. m. d. gr. 34,9200 di H 2 e gr. 13,2430 di 

 sost. s.; e) gr. 39,1770 di e. m. d. gr. 28,7820 di H 2 e gr. 10,3950 

 di sost. s. 



Grasso : a) gr. 13,0320 di sostanza secca dettero gr. 0,4830 

 di grasso; b) gr. 6,0170 di sost. s. d. gr. 0,2670 di g.; e) gr. 5,2730 

 di sost. s. d. gr. 0,230 di g. 



Azoto : a) gr. 0,4900 di sostanza secca dettero gr. 0,06239 

 di Az; 6) gr. 0,5810 di sost. s. d. gr. 0,072852 di Az; e) gr. 0,5180 

 di sost. s. d. gr. 0,063979 di Az. 



Cloro : a) gr. 5,1100 di sostanza secca dettero gr. 0,0111 di 

 CI; b) gr. 3,3140 di sost. s. d. gr. 0.0351 di CI; e) gr. 4.3040 di 

 sost. d. gr. 0,0360 di CI. 



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