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37. Mugli cephalus , Ouv. — Cefalo muggine (Cefalo , nap.), 

 Muge, Meeràsche, Grey Mullet. 



Parte utile (carne muscolare) : a) gr. 350 di cefalo dettero 

 gr. 160 di carne muscolare; b) gr. 750 di e. d. gr. 300 di e. m.; 

 e) gr. 265 di e. d. gr. 100 di e. m. 



Acqua e sostanza secca : a) gr. 33,522 di carne muscolare det- 

 tero gr. 26,246 di H2O e gr. 7,276 di sostanza secca ; b) gr. 

 27,825 di e. m. d. gr. 21,107 di H 2 e gr. 6.718 di sost. s.; e) gr. 

 30,580 di e. m. d. gr. 23,105 di H 2 e gr. 7,475 di sost. s. 



Grasso : a) gr. 9,9286 di sostanza secca dettero gr. 0,4596 di 

 grasso ; b) gr. 5,9630 di sost. s. d. gr. 0,6970 di g. ; e) gr. 6,8120 

 di sost. s. d. gr. 1,0790 di g. 



Azoto : a) gr. 0,5276 di sostanza secca dettero gr. 0,0700 di 

 Az; b) gr. 0,5340 di sost. s. d. gr. 0,058215 di Az; e) gr. 0,3670 di 

 sost. s. d. gr. 0,042645 di Az. 



Cloro : a) gr. 2,9060 di sostanza secca dettero gr. 0,0140 di 

 CI; b) gr. 6,2100 di sost. s. d. gr. 0,0351 di CI., e) gr. 6,2680 di 

 sost. s. ci. gr. 0,0384 di CI. 



Acido fosforico (P 2 O5) : ci) gr. 2,8520 di sostanza secca det- 

 tero gr. 0,122534 di P 2 5 ; b) gr. 3,0959 di sost. s. d. gr. 0,130192 

 di P 2 5 ; e) gr. 2,8657 di sost. s. d. gr. 0,122534 di P, 5 . 



Ceneri : a) gr. 2,8520 di sostanza secca dettero gr. 0,1499 di 

 cenere ; b) gr. 3,0959 di sosfc. s. d. gr. 0,1521 di e. ; e) gr. 2,8657 

 di sost. s. d. gr. 0,1320 di e. 



38. Mulhis barbatus, L. — Triglia di fango (Treglia de fango, 

 nap.), E-ouget, Meerbarbe, Red Mullet. 



Parte utile (carne muscolare) : a) gr. 280 di triglia di fango 

 dettero gr. 115 di carne muscolare ; b) gr. 215 di t. di f. d. gr. 

 86 di e. m. ; e) gr. 250 di t. di f. d. gr. 100 di e. m. 



Acqua e sostanza secca : a) gr. 121,241 di carne muscolare 

 dettero gr. 93,567 di H 2 e gr. 27,674 di sostanza secca ; b) gr. 

 85,635 di e. m. d. gr. 64,725 di H 2 e gr. 20,910 di sost. s. ; e) 

 gr. 42,755 di e. m. d. gr. 33,020 di H 2 e gr. 9,735 di sost. s 



Grasso : a) gr. 1,5290 di sostanza secca dettero gr. 0,3050 di 

 grasso ; b) gr. 4,3050 di sost. s. d. gr. 0,6040 di g. ; e) gr. 4,3400 

 di sost. s. d. gr. 0,3200 di g. 



Azoto : a) gr. 0,4596 di sostanza secca dettero gr. 0,070565 

 di Az; b) gr. 0,4400 di sost. s. d. gr. 0,052441 di Az; e) gr. 0,4510 

 di sost, s. d. gr. 0,056297 di Az. 



