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anche un malraccetto che deve contenere il vino o l'aceto in esame, 

 e dove si fa cadere a gocce l'acqua di calce non altrimenti che 

 nelle ordinarie determinazioni : la percentuale dell'acidità cercata 

 si ottiene mediante un semplice calcolo. 



Abbiamo un altro apparecchio nell' a e i d i m e t r i e o portatile 

 a buretta automatica, secondo il metodo di M. Jungfleisch, che 

 serve per la determinazione dell'acidità del vino, e che potrebbe 

 anche usarsi per altre sostanze ; ina esso è poco pratico, giacché 

 da una parte occorre una esatta soluzione titolata di soda, e d'altra 

 parte l'apparecchio è così complesso da prestarsi molto poco ad 

 una rapida determinazione, e se si aggiunge che il costo di esso 

 è abbastanza elevato, si vede come questo acidimetro è poco pre- 

 feribile ad altri simili. 



Abbiamo poi il latte -a ci dimetro ideato dallo Schaffer: si 

 presta poco però nella pratica ordinaria , perchè occorre avere a 

 disposizione una esatta soluzione titolata di soda. 



Altri apparecchi improntati ad una semplicità che li renda 

 vantaggiosi nella pratica non vi sono, ed anche di quelli che ho 

 citati , solamente alcuni riescono agevoli , relativamente al fatto 

 di dare direttamente il grado di acidità cercata; ma, poiché que- 

 sti non possono essere utili che per una sola sostanza , così 

 allorquando si è costretti nella pratica a dover determinare l'aci- 

 dità di più sostanze bisogna avvalersi di diversi apparecchi. Ma, 

 d'altra parte, bisogna far rilevare che per altre sostanze non esiste 

 alcun apparecchio costruito sull'istesso tipo, ragione per cui mol- 

 ti, anche rilevando dalla reazione che una sostanza è acida, non 

 si curano di determinarne il grado perchè loro manca l'opportu- 

 nità di farlo. Da ciò l'idea che non sarebbe stata opera del tutto 

 vana di far costruire un acidimetro che alla semplicità avesse accop- 

 piato il vantaggio della poca spesa, della facile esecuzione e, so- 

 pratutto, che avesse avuto applicazione non per una sola ma per 

 diverse sostanze. E però ho ideato e fatto costruire l'apparecchio 

 rappresentato dall'annessa figura. Esso pur non essendo un appa- 

 recchio dotato della massima esattezza, relativamente ai suoi ri- 

 sultati, potrà per altro riuscire di notevole vantaggio in parecchi 

 casi , come quando si sia costretti a fare la determinazione in 

 altro luogo che non sia il laboratorio , od anche quando si in- 

 tenda di ottenere dei risultati non assolutamente esatti, come 

 quelli che occorrono agli ufficiali sanitarii, per i loro svariati bi- 

 sogni. 



In quanto al reattivo alcalino da usarsi, ho pensato di ado- 

 perare l'acqua di calce che Pasteur, Pavesi e Rotondi proposero, 



