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per la sua facile preparazione e conservazione , nelle determina- 

 zioni acidimetriche del vino, e che dalla media di esperimenti da 

 essi eseguiti risultò corrispondente alla temperatura di 15°, a gr. 

 0.0034 di acido tartarico per ogni cmc. 1 ). 



Relativamente alla calce che occorre per la soluzione, invece 

 che adoperare, come si suole, calce pura preparata con marmo di 

 Carrara , ho fatto uso della calce che ordinariamente trovasi in 

 commercio, servendomi della parte centrale e quindi più pulita di 

 grossi pezzi di calce. Mi sono determinato ad adoperare questa, 

 innanzi tutto, perchè cosi riesce anche più agevole il potersi pre- 

 parare in ogni occasione ed in ogni luogo la relativa soluzione, e 

 poi perchè il differente grado di alcalinità tra questa e quella 

 preparata con calce ottenuta da carbonato di calcio puro è poco 

 sensibile, che anzi, anche per quest'ultima, il Carpenè 2 ), in buon 

 numero di determinazioni acidimetriche eseguite, ha rilevato che 

 il titolo varia non solo con la temperatura, ma anche col variare 

 della provenienza della calce stessa. Questa ultima circostanza 

 spiega perchè i risultati esposti nella tabella I, e che si sono ot- 

 tenuti adoperando sempre la stessa acqua di calce, hanno un va- 

 lore costantemente inferiore a quello ottenuto con la determina- 

 zione a mezzo della soluzione di soda caustica N/i , e perchè non 

 si possa stabilire il tenue e costante errore dell'apparecchio, che 

 è dovuto unicamente alla soluzione alcalina. 



Circa alla soluzione, essa è stata preparata nel modo seguente. 

 In una bottiglia a tappo smerigliato ho messo della calce e del- 

 l'acqua ed ho agitato ripetutamente, e quindi ho lasciato il tutto 

 in riposo per circa un'ora ; ho decantato poi questa prima acqua 

 di lavaggio , ed ho proceduto nello stesso modo per più volte 

 consecutive, fino ad ottenere che 1' ultima acqua aggiunta, dopo 

 averla lasciata in riposo alquanto tempo, si presentava ben limpida 

 al disopra del sedimento di calce, e tale quindi da poter servire 

 benissimo per le determinazioni acidimetriche. L' acqua di calce 

 cosi preparata si conserva nella stessa bottiglia ben chiusa, e quan- 

 do sia consumata non bisogna fare altro che aggiungere novella 

 acqua, e ciò fino a che il sedimento di calce non sia esaurito. 



a ) A. Pavesi e E. Rotondi.— R elazione dei lavori eseguiti nel 

 laboratorio chimico della Stazione di prova presso la 

 R. Scuola di agricoltura in Milano. Milano 1874. 



-) A. Carpené. — Sunto teorico-pratico di enologia. 

 Torino 1800. 



