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Aceto. — Per determinare l'acidità dell'aceto occorre diluire 

 questo almeno in ragione del 10 % con acqua distillata, od an- 

 che meglio del 5 °/ , perchè si scorga, senza alcuna difficoltà, il 

 limite della reazione che è dato da un colorito appena roseo. 



Birra. — Anche la birra si può adoperare, come il vino, 

 assoluta o diluita al 50 % , secondo la sua acidità. Anche con 

 una diluizione maggiore, nel caso ch'essa sia molto acida, la rea- 

 zione-limite è evidentissima , ed è data dalla solita colorazione 

 rosea. Peraltro, se non si è sicuri del punto limite della reazione, 

 si potrà istituire un semplice confronto con la birra diluita, ed 

 alla quale non si sia aggiunto nulla, od anche si potrà far cadere 

 nel liquido un'altra goccia di fenolftaleina, nel quale caso, se il 

 liquido è ancora alcalino, vi si noterà un accenno di roseo nel 

 momento che cade la goccia, oppure nessun cambiamento di co- 

 lore, se il limite è stato sorpassato. 



L atte. — Per il latte la reazione-limite è anche più evidente 

 che per le altre sostanze, giacché si passa gradatamente dal rosso 

 intenso al roseo appena visibile. Ad ogni modo anche per il latte, 

 sebbene non si possa assolutamente andare errati, è opportuno, 

 relativamente al punto limite della reazione, per chi non ha ac- 

 quistato una certa pratica nel maneggiare 1' apparecchio, d' isti- 

 tuire un adeguato confronto , ed operare come nel caso della 

 birra. 



Soluzioni normali. — Ho praticate anche diverse altre de- 

 terminazioni con soluzione normale decima e centesima di acido 

 ossalico. Per la prima ho adoperati 10 cmc. di acqua di calce, 

 ed ho impiegati sempre 4.4 cmc. di acido ossalico 1 ). Per le de- 

 terminazioni con soluzione normale centesima ho adoperati solo 

 5 cmc. di acqua di calce, impiegando in tal modo 22.6 cmc. della 

 soluzione normale centesima. Nelle determinazioni eseguite con 

 questa si è avuto talvolta la differenza di qualche quinto di cmc, 

 differenza, come si vede, trascurabile, data la debole acidità della 

 soluzione normale centesima. 



Il controllo delle diverse determinazioni eseguite con l'acidi- 

 metro è stato praticato con 1' ordinaria titolazione a mezzo di 

 soluzione normale decima di soda caustica, e si è potuto consta- 

 tare che 1' errore al quale si va incontro è assolutamente tra- 

 scurabile , dato lo scopo puramente pratico a cui è destinato 

 1! apparecchio. 



1 ) 10 cmc. di acqua di calce coi'rispondono a 4,5 cmc. di soluzione N, 

 di acido ossalico. 



