DES POISSONS. 389 



d'cTprès les divers degrés de leurs dimensions ou de 

 leur bonté. A Nantes, par exemple , on appeloit 

 grandes munies , les morues salées qui étoient assez 

 longues pour que cent de ces poissons pesassent qua- 

 rante-cinq mjriagrammes 5 morues moyennes , celles 

 dont le cent ne pesoit que trente njyriagrammes ; 

 raguets , ou petites morues, celles de l'assortiment sui- 

 vant ; et rebuts, lingues, ou très-petites morues, celles 

 d'un assortiment plus inférieur encore. 



Sur quelques côtes de la Manche , le nom de morue 

 gafffi indiquoit les très-grandes morues 3 cinq autres 

 assortimens inférieurs étoient indiqués par les déno- 

 minations de morue marehande , de morue trie , de 

 raguet ou lingue , de morue valide ou patelet , et de morue 

 'viciée , appellation qui appartenoit en effet à la plus 

 mauvaise qualité. 



Dans ce même port de Nantes dont nous venons 

 de parler, les morues sèches étoient, divisées en sept 

 assortimens, dont les noms étoient, suivant l'ordre de 

 la supériorité des tins sur les autres , morue pi^ée , 

 morue grise , grand marchand , moyen marchand , petit 

 marchand ou fouriUon , grand rebut et petit rebut. 



A Bordeaux, à Bajonne , et dans pkisieurs ports de 

 l'Espagne occidentale, on ne distinguoit que trois assor- 

 timens de morue, le marchand, le moyen et le rebut. 



Au reste , les muscles des morues ne sont pas les 

 seules portions de ces poissons dont on fasse un 

 grand usage ; il n'est presque aucune de leurs parties 



