DES POISSONS. 891 



on la met dans île Teau de chaux pour achever 

 de la dégraisser, ou la lave, on la rauioilit , ou la 

 pétrit, ou la façonne , on la fait sécher avec soin ; on 

 suit enfin tous les procédés que nous avons indi(jués 

 dans Fhistoire du huso : et si des circonstances de temps 

 et de lieu ne permettent pas aux pêcheurs, comme, 

 par exemple, à ceux de Terre-Neuve, de s'occuper de 

 tous ces détails immédiatement après la prise de la 

 morue, on mange la vessie natatoire, dont le goût 

 n'est pas désagréable , ou bien on la sale ; on la trans- ' 

 porte ainsi imprégnée de muriate de soude à des dis- 

 tances plus ou moins grandes j on la conserve plus ou 

 moins long-temps 5 et lorsqu'on veut en faire usage, il 

 suilit presque toujours de la faire dessaler et ramollir, 

 pour la rendre susceptible de se prêter aux mômes 

 opérations que lorsqu'elle est fraîche. 



La tète des morues nourrit les pêcheurs de ces gades 

 et leurs familles. En Norvège , on la donne aux vaches j 

 et on y a éprouvé C|ue mêlée avec des plantes marines , 

 elle augmente la (quantité du lait de ces animaux, et 

 doit être préférée, pour leur aliment, à la paille et au 

 foin. 



Les vertèbres, les côtes et les autres os ou arêtes 

 des gades morues, ne sont pas non plus inutiles: ils 

 servent à nourrir le bétail des Islandois. On en donne 

 à ces chiens de Kamtschatka que l'on attelle aux traî- 

 neaux destinés à glisser sur la glace, dans cette partie 

 septentrionale de l'Asie ; et dans d'autres contrées 



