DES POISSONS. 4129 



• Dons quelques endroits de TAngleterre et des envi* 

 rons d'Ofttende, de Bruges et de Gand, on a fait sécher 

 et saler des merlans après les avoir vidés; et on Ïqh a 

 rendus, par cette préparation, au moins suivant le 

 témoignage de plusieurs observateurs, un mets très- 

 délicat. 



On a écrit qu'il j avoit des merlans hermaphrodites. 

 On en a vu, en effet, dont l'intérieur présentoit en 

 même temps un ovaire rempli d'œufs, et un corps assez 

 semblable, au premier coup d'œil, à la laite des pois- 

 sons mâles : mais cet aspect n'est qu'une fausse appa- 

 rence; l'on s'est assuré que cette prétendue laite n'étoit 

 que le foie, qui est très-gros dans tous les merlans, et 

 particulièrement dans ceux qui sont très-gras. 



On prend quelquefois des merlans avec des filets, et 

 notamment avec celui que l'on a nommé drégc, et dont 

 nous avons fait connoître la forme dans l'article de la 

 îrachine vive. Le plus souvent néanmoins on pêche le 

 gade dont nous parlons, avec une vingtaine de lignes, 

 dont chacune, garnie de deux cents hameçons, est 

 longue de plus de cent mètres, et qu'on laisse au fond 

 de l'eau environ pendant trois heures. 



Au reste, non seulement la qualité de la chair du 

 merlan varie suivant les saisons et les parages qu'il fré- 

 quente, mais encore ses caractères extérieurs sont assez 

 difiérens, selon les eaux qu'il habite, pour qu'on ait 

 > compté dans cette espèce plusieurs variétés remar- 

 quables et constantes. Nous pouvons en donner un 



