DES POISSONS. Il 



quelquefois les eaux dormantes, à celles qui sont très- 

 agitées et très-battues. Elle change rarement de place 

 dans ces portions de rivière dont le courant est 

 moins fort; elle sj tient comme collée contre le sable 

 ou le gravier , et semble s j nourrir de ce que l'eau j 

 dépose. 



Elle est la victime d'un très-grand nombre de pois- 

 sons contre lesquels sa petitesse ne lui permet pas de 

 se défendre; et malgré cette même petitesse qui de- 

 vroit lui faire trouver si facilement des asjles impéné- 

 trables, elle est la proie des pêcheurs ,^qui la prennent 

 avec le carrelet, avec la louve et avec la nasse*. On 

 la recherche sur-tout vers la fin de l'automne, et pen- 

 dant le printemps , qui est la saison de sa ponte. A ces 

 deux époques , sa chair est si délicate , qu'on la préfère 

 à celle de presque tous les autres habitans des eaux, 

 sur-tout, disent dans certains pajs les hommes occu- 

 pés des recherches les plus minutieuses relatives à la 

 bonne chère, lorsqu'elle a expiré dans du vin ou dans 

 du lait. Elle meurt très-vite dès qu'elle est sortie de 

 l'eau , et même dès qu'on l'a placée dans quelque vase 



* Voyez, à l'article du. pdlromyzan lamproie, ce que nous avons dit de 

 la nasss et de la louve. Quant au carrelet , c'est un filet en forme de 

 nappe carrée , et attachée par les quatre coins aux extrémités de deux 

 arcs qui se croisent. Ces arcs sont fixés au bout d'une perche, à l'endroit 

 de leur réunion. On tend ce filet sur le fond des rivières ; et dès qu'on 

 apperçoit des poissons au-dessus , on le relevé avec rapidité. On donne 

 aussi au carrelet les noms de cu'en , de. veiituron ^ tï'échii.juierj et de 

 hunier. 



