DES POISSONS. l6l 



poisson l'observation cUi naturaliste, lexanien du phy- 

 sicien , les soins de l'économe î 



La nature des climats qu'il préfère, la diversité des 

 eaux dans lesquelles il se plaît, la vitesse de ses mou- 

 vemens, la rapidité de sa natation, la facilité avec 

 laquelle il franchit les obstacles , la longueur immense 

 des espaces qu'il parcourt , la régularité de ses grands 

 vojages, la manière dont il fraie, les précautions qu'il 

 paroît prendre pour la sûreté des êtres qui lui de- 

 vront le jour, les travaux qu'il exécute, les combats 

 que le force à livrer une sorte de tendresse mater- 

 nelle , son instinct, pour échapper au danger, les ruses 

 par lesquelles il déconcerte souvent les pécheurs les 

 plus habiles, les dimensions qu'il présente, le bon 

 goût de sa cliair, l'usage que Ton peut faire de sa 

 dépouille, tout, dans les habitudes et dans les pro- 

 priétés du saumon, doit être l'objet d'une attention 

 particulière. 



Ce poisson se plaît dans presque toutes les mers; 

 dans celles qui se rapprochent le plus du pôle , et dans 

 celles qui sont le plus voisines de l'équateur. On le 

 trouve sur les côtes occidentales de l'Europe; dans La 

 Grande-Bretagne; auprès de tous les rivages de la 

 Baltique, particulièrement dans le golfe de Rio-a ; au 

 Spitzberg ; au Groenland ; dans le nord de l'Amérique; 

 dans l'Amérique méridionale; dans la Nouvelle-Hol- 

 lande; au fond de la manche de Tatarie; au Kam- 

 tschatka, etc. Il préfère par-tout le voisinage des grands 



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