174 HISTOIRE NATURELLE 



digérer, mais grasse, nourrissante, et très-agrcable au 

 goût. Elle plaît d'ailleurs à l'œil par sa belle couleur 

 rougeâtre. Ses nuances et sa délicatesse ne sont cepen- 

 dant pas les mêmes dans toutes les eaux. Eu Ecosse, par 

 exemple, le saumon de la Dée est, dit-on, plus gras que 

 celui des rivières moins septentrionales du même pajs; 

 et en Allemagne, on préfère les saumons du Rhin et du 

 Wéser à ceux de l'Elbe, et ceux que l'on prend dans la 

 Warta, la Netze et le Kuddow,h ceux que l'on trouve 

 dans l'Oder. 



Mais dans presque toutes les rivières qu'ils fré- 

 cjuentcnt, et dans toutes les mers où on les trouve, les 

 saumons dédommagent amplement des soins et du 

 temps que l'on emploie pour les prendre. 



Aussi a-t-on eu recours , dans la recherche de ces pois- 

 sons, à presque toutes les manières de pêcher. 



On les prend avec des filets, des parcs, des caisses, 

 de fausses cascades, des nasses, des hameçons, des tri- 

 dents, des feux, etc. 



Les filets sont des truhlcs^ des trcnialls * , semblables 

 à ceux dont on se sert en Norvège, que l'on tend le 

 long du rivage de la mer, qui forment des arcs ou des 

 triangles, et dans lesquels on attire les saumons en 

 couvrant les rochers de manière à leur donner la cou- 

 leur blanche de l'embouchure d'un fleuve qui se pré- 

 cipite dans rOcéan. 



* Voyez à Tailicle du gade colin , iVxplication du niot ir émail ; et à 

 celui du misgurn fossile 3 celle du mot iruhle. 



