DES POISSONS. Sl5 



La tête et le dos sont bruns; les jones et les oper- 

 cules argentins ; les côtés blanchâtres ; les nuances du 

 ventre orangées; les pectorales rouges; les dorsales et 

 la caudale brunes ; le corps et la queue parsemés de 

 taches petites, rondes, orangées etbordées de blanc. 



Plus l'eau dans laquelle elle séjourne est pure et 

 froide, plus sa chair est ferme, et plus ses couleurs 

 sont vives. Elle pèse jusqu'à cinq kilogrammes. Elle 

 fraie vers la fin de l'automne et quehpiefois au com- 

 mencement de l'hiver. On la pêche particulièrement en 

 Bavière, et dans fous les lacs qui s'étendent entre les 

 montagnes depuis Saltzbourg jusque vers la Hongrie. 

 On la prend à l'hameçon, aussi-bien qu'au collcrci \ On 

 la fume en l'exposant à w\\ feu d'écorce d'arbre, dont 

 on augmente la fumée en l'arrosant sans cesse. 



L'omble clievalier doit son nom à la grandeur de ses 

 dimensions. Il j)èse quekpiefois dix kilogramnjes ; et, 

 suivant le citojen Decandolle, son poids peut s'élever 

 jusqu'à trente ou quarante". On a souvent confondu 

 ce salmone avec le huch ou avec le salut, qui parvient 

 à un très-grand volume; et dans quelques endroits on 

 Ta pris pour une truite-saumonée : il constitue cepen- 

 dant une espèce bien distincte. Il habite dans ie lac de 

 Genève et dans celui de Neufchâlel ; il s'v nourrit 



' Voyez , pour la description du fi!f t nommé coUcrct ^ l'article du 

 centroponte sandat. 



*. JSoles manuscriles déjà citées. 



