2l6 HISTOIRE NATURELLE 



communément d'escargots , de petits animaux à co- 

 quille, et de très-Jeunes poissons. On le pêche près du 

 rivage , au filet et à l'hameçon. Il devient très-gras; sa 

 cjiair est très-délicate, et il est très-recherché. 



Il a une rangée de .dents pointues à la mâchoire d'en- 

 haut ; deux rangs de dents semblables à la mâchoire 

 d'en-bas ; chaque opercule composé de deux pièces ; 

 l'ouverture branchiale assez grande; les écailles tendres 

 et si petites , qu'on a peine à les distinguer au travers 

 de la substance visqueuse dont elles sont enduites; le 

 dos verdâtre; les joues d'un verdâtre mêlé de blanc; 

 l'iris orangé et bordé d'argentin; les opercules et le 

 ventre blanchâtres; toutes les nageoires d'un verd mêlé 

 de jaune : ces oVganes de mouvement ont d'ailleurs peu 



de longueur *. 



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^12 rayons à la membrane brancliiale du salinone rouge. 

 i3 k chaque pectorale. 



19 à la nageoire de la queue. 



10 rayons à la menibrane branchiale du salmone gseden. 

 i5 à chaque pectorale. 



18 à la caudale, 



12 rayons à la membrane branchiale du salmone hucli. 



17 à chaque pectorale, 



16 à la nageoire de la queue. 



12 rayons à la menibrane brancliiale du salmone carpion. 



14 à cliaque pectorale. 



3o à la nageoire de la queue. 



10 rayons à la membrane des branchies du salmone salveline. 



14 à chaque pectorale. 



24 à la caudale, 



iS rayons à chaque pectorale du salmone omble chevalier. 



18 à Ja nageoire de la queue. 



