DES POISSONS. 375 



fête une petite crête dentelée, des deux cotés de laquelle 

 est un sillon dans la cavité duquel on voit deux trous 

 ou pores difFérens des orifices des narines. Leur chair 

 est extrêmement délicate : lorsque le poisson est sec, 

 elle devient jaune et beaucoup plus transparente que 

 pendant la vie de l'animal. La raie longitudinale et 

 argentée reste cependant opaque , et paroît , dit le 

 citojcn Noël, comme un petit galon d'argent sur un 

 fond chamois. 



Le citojen Mesaize, pharmacien de Rouen, que j'ai 

 déjà eu l'avantage de citer dans l'Histoire des poissons, 

 vient de m'écrire que, dans le port de Fécamp, on 

 pêche les joëls à la marée montante , vers la fin de 

 l'été. On leur a donné le nom de prêtre , apparem- 

 ment à cause de leur espèce d'étole d'argent. On se 

 sert, pour les prendre, ou d'un filet désigné par le 

 nom de carré* , dans le fond duquel on met pour 

 appât des crabes écrasés, ou d'une grande chaudrette ^ 

 nommée Jioniniardière , qu'on laisse tomber du haut 

 d'un mât placé sur le bord du bateau pêcheur. 



L'athérine ménidia habite dans la Caroline. Nous 

 allons la faire connoître d'après une excellente descrip- 



* Chaudretle , chaudière ^ caudrette , caudelette , savonceaii , différens 

 noms d'un iruble qui n'a pas de manche , que l'on suspend comme le 

 bassin d'une balance, et que l'on relève avec une petite fourche de bois. 

 Voyez la description du truble a l'article du mis giirne fossile. — Le filet 

 nommé carré est le même que le carrelet décrit dans l'article du cobiie 

 loche» 



