DES POISSONS. 443 



on fait ces douves et ces fonds , doit être trcs-sain et 

 dépouillé de son aubier. On ne peut pas encaquer 

 avec les bons harengs ceux dont la chair est mollasse, 

 le frai débjé , ou la salaison mal faite. Des marques 

 légales, placées sur les caques , indi(pient le temps où 

 l'on a pris les harengs que ces barils renferment, et 

 assurent que l'on n'a négligé , pour la préparation 

 de CCS poissons, aucun des soins convenables et dé- 

 terminés. 



On n'a pas obtenu moins de succès dans les tenta- 

 tives faites pour accoutumer les harengs à de nouvelles 

 eaux , que dans les procédas relatifs à leur prépara- 

 tion. On est parvenu, en Suède, à les transporter, sans 

 les faire périr, dans des eaux auxquelles ils manquoient. 

 Dans l'Amérique septentrionale , on a fait éclore des 

 œufs de ces animaux, à l'embouchure d'un fleuve qui 

 n'avoit jamais été fréquenté par ces poissons , et vers 

 lequel les individus sortis de ces œufs ont contracté 

 l'habitude de revenir chaque année, en entraînant 

 vraisemblablement avec eux vm grand nombre d'autres 

 individus de leur espèce *. 



* 8 rayons à la rnembrane branchiale de la dupée hareng. 

 18 à chaque pectorale. 



18 à la nageoire de la queue. 



