ä88' Klette Staffe. Jtfd^e* 



»or,^ü<jttd^ and} in ben 9if;ein Fcmmt, am fitteftdu €? 

 I)Qt ein an^cnc^m vötl;ii4)tcö 3(<^ifc^ f iueld)eö buvd> ^ocl)ert 

 «nb 9iaud)crn nod) rne^v ex'i^c-^t lüirb. £)ie ^"n.ijen 6lei6eit 

 ben evJlen hinter in ben gluiKn unh i)zi\m\ ^dimUnQi* 

 3m felgenben 5öif?ie abev begeben fk fiel) aud; in bie i5ee. 

 ^Un pflegt i^Jt in (gal^^maffer gcfottcn/ marinirt, einge« 

 [ulj^en utib geräuchert j^u üerfpeijjen. £>ev (galmenfang wirb 

 ^öufii^am £K()eine/ in ^ngelanb/ 9]ortvcgen ün\> 8>c|)rtJebert 

 betrieben. 93ian bebtent fic^ ^iej^u gropev fravcfer Si^^ncfee/ 

 ber SBeljre/ ©ittcrfafren , {)o{;^ernev S^eufen , bei* ^amen 

 tinb hex ?IngeI. ;^a ber @alm i^orj^üglifb fdjneÜ |lie§cnbe 

 ©tvöme fud)t, fo (ücft man i^n burd) >Ö3e(;rc in folc^e 

 glüffe t n>el)in er fcnfl nid;t hemmen würbe. S^ie Öitter» 

 fallen werben tjcr bie ^O^ühlengninne angebracht, unbwcnii 

 ber ©alm in feUi}e ^ineintritt/ lil er buvd; J^erabUffen bcv 

 (55efd>üftc gefangen. 50?it 5?amen fängt man ii)n an -fcU 

 d>en felfigen '»'pläfeen/ wo er au^.\uvul;en pflegt« 2ind) wirb 

 er l)äiiflg iyy^r 9lad;-t,^ett mit ^adiln angelocft, unb mit 

 (Speeren ^etlcd}en. ©er (2>oIm l)cit Dcr^üglidje geinbe an 

 ben S^t ebben (Phoca) hm gtfc^abtern unb 9Taubftfd)cn/ 

 n)eld>e i^rer ^6rut na^ftellen, dx i)at au^erbem eine 9}?ens 

 gc anberer geinbe, alö ben ®alm= ober Ca(()6jSÖ3urm 

 (Lernaea salrnonea) tJerfd)iebenc Riefen fü§e/ 

 wie ben Monocnlus salin oneus unb piscinus, 

 fo wie aud) üerfd>iebene Stngeweibe» ^^Bürmer, a\$: ben 

 Echinorhynchus Salmonis, sublobatus ixnb qua- 

 drirostris. A&caris Trultae, Cuculiarius lacustris uflb 

 Salaris, Fasciola varia unt> Farionis, Taeiiia nodulosa 

 Saimonis u. a» — 



* ilnmer^ung. 9?acf) X)tUn^ unb anberer ^eobad)* 

 tungen ptjospljoreöcut ba6 gteifd) be$ ö<^"i frifdjen 



