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arrière que les rayons qu'elles croisent à angles aigus. Ce poisson n'est pas rare sur nos côtes ni 

 sur celles de l'Angleterre. On le trouve aussi sur les côtes de l'Amérique septentrionale. 



Sa chair ressemble à celle de l'Anguille. L'Anarrhique, par sa bouche fort bien armée et par ses 

 muscles puissants, peut mordre avec force et briser facilement les objets qu'il rencontre. Nombre 

 de coquillages, tels que les crabes, les astéries, les oursins et autres, forment sa nourriture. Il n'est 

 pas vivipare. La femelle dépose les œufs sur des plantes marines et les jeunes croissent lentement. 

 D'ordinaire il nage avec lenteur par des mouvements d'ondulation et comme se traînant sur le sa- 

 ble, lise retire de préférence dans les anfractuosités des rochers. L'.Vnarrhiquepeut vivre longtemps 

 hors de l'eau. 



ANATOMIE DES POISSONS. — (Voy. Anales [nageoires]. Baucillons. Dassin [os 

 du]. Cartilagineuses [nageoires]. Caidales [nageoires]. Ceinture humérale. Cerveau. Circu- 

 lation. Clavicules. Coeur. Coracoïdiens. Cotes. Crâne. Dents. Digestion. Dorsales [na- 

 geoires]. Écailles. Épaule. Estomac. Évent, Génération. Huméral [os]. Humérus. Interépi- 

 neux [os]. Intermaxillaire [os]. Interoperculaire [os]. Intestins. Laitance. Langi'e. Latérale 

 [ligne]. Mâchoires. Maxillaiiies [os]. Membranes branchiostèges. Mitral [os]. Muscles. Museau. 

 Nageoires. Narines. Nerveux [système]. Nutrition. Opercule. Orbite. Oreilles. Os. Ouïes. Ovaires. 

 Palais [os du]. Peau. Pectorales [nageoires]. Pharyngiens [os]. Poitrine. Pores. Rayons [nageoires]. 

 Rayons bbanciiiaux. Symphyse. Système nerveux. Testicules. Tète. Timpamque [os]. Ventrales 

 [nageoires]. Vertîbres. Vessie. Vessie natatoire Voix. Vue. Yeux. 



ANCHIORE. — Nom provençal de l'Anchois. (Voy. Anchois.) 

 ANCHOIS (Clupea ou Engraulis Encrasicholus, Lin.'. — 3Ialacopt. abd. Clnpéoïdes. 

 Long. max. = Omilâ. 



Syn. : Anchovy, angl. — Roqueron, esp. — AmplorUy ital. — Chanisa, crim. — Anjovis, suéd. et 

 allem. — Bylc/ùig, dan. — Ginrtongumet, hret. — Sarde/a, pol. — Brislitig, norw. 



Corps très-allongé et arrondi, écailles très-minces. Vivant, il a le dos vert-houleiUe et le ventre 

 argenté ; mort, il devient promptement bleu si foncé qu'il en paraît quelquefois noir. Au demeurant 

 un grand air de parenté avec une petite Sardine, mais pour caractère très-apparent la fente énorme 

 des mâchoires jusque derrière les yeux. Ouïes excessivement ouvertes. 



Yeux grands et vifs, iris argenté, narines visibles et rapprochées au Lout du museau qui es t 

 plus noir ([ue le reste de la tête et qui se termine en pointe mousse. Ligne saillante de la nuque au 

 museau. Sur le front se trouve une espèce de cœur dont la couleur blanchâtre tranche avec celle 

 de la peau qui revêt les côtes de la tête. 



Dorsale petite = 17,. Caudale fourchue profondément = 21 ; pectorales insérées en bas, près de 

 la fente des ouïes = 17 ; ventrales très-petites insérées un peu en avant de la dorsale = 7. .\nale 

 plus haute, mais assez étendue = IG, ayant, en tout petit, un peu la forme de celle de la Brème. 



Pas de dentelures au ventre comme en ont les Aloses. Les dents sont excessivement fines et au 

 nombre de 4 ou G. Langue pointue et étroite; les écailles très-caduques et transparentes, la ligne la- 

 térale en contient 48 à 50. 



L'ouverture des branchies est grande et susceptible d'une dilatation considérable, ainsi que chez 

 toutes les Chipées, faculté qui explique pourquoi ces poissons meurent presque aussitôt sortis de 

 l'eau. Les pla([ues qui recouvrent cette ouverture sont soudées entre elles ainsi qu'il se remarque 

 dans plusieurs espèces de poissons : leur couleur est brillante et nacrée. 



Excessivement voi'aces, ces petits poissons vivent en troupes nombreuses comme les Harengs, 

 les Sardines, les Sprats et la plupart des autres Chipées, se nourrissant de petits poissons, de crus- 

 tacés du premier âge, d'œufs, d'insectes de mer. 



Us sont très-abondants dans les mers chaudes et tempérées de l'Europe, surtout près des côtes 

 de l'Italie, de la France, de l'Espagne; cependant on les trouve jusque dans la Baltique et dans le 

 grand Océan septentrional, mais ils y sont notablement plus gros. On les trouve égaleinent dans la 

 mer des Indes. 



La multiplication de ce pelit animal est prodigieuse ; vers le printemps il fait son apparition sur 

 les côtes venant on ne sait d'où, quelques-uns pensent de la haute mer, car la même incertitude règne 

 sur ses mœurs que sur celles de ses congénères de la même famille. Ces', le moment des grandes 

 pêches qui approvisionnent tous les pays : suivant la sai-on, les côtes et des causes encore peu con- 

 nues, ce temps dure de mai en juillet. Les Marsouins, les Phoques, les Squales, les gros Gades, tous 

 les carnassiers de la mer en font une consommation énorme et l'apparition de ces gros visiteurs est, 

 comme pour la Sardine, un signal que les bandes innombrables de leurs victimes sont arrivé» s. 



Quelques traités de pèche prétendent que l'on faisait autrefois la pêche de l'Anchois en Breta- 

 gne, et que Vannes et Quimpcr en préparaient 12 à 15,000 barils : il n'y parait plus aujourd'hui. 



