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Ou chercherait en vahi un Anchois frais sur ces marchés, mais en revanche on y anchoite une 

 cnornie qnantité de Sardines. Il n'y a que la foi qui sauve ! 



On rencontre quelquefois l'Anchois dans les eaux douces et saumàtres des grands fleuves. C'est 

 ainsi qu'on a constaté sa présence, dans la Seine sur les Lancs de Qnillehreuf. 1,'Anohois est com- 

 nnni sur les rivages de Cornonailles, sur les côtes de la Zélaiule, parliculièreiucnt dans les bras do 

 l'Kscaut. 



ANCHOIS. — La gi-andc pèche des Anchois se fait en Sicile, à l'île d'Elbe, et, 

 pour la France, en Corse, à Anlibes, Fréjus, Saint-Tropez, Cannes, Martigues, etc. 11 

 est probable que, si l'on s'amusait î\ jeter, à ce poisson quand il donne, une ligne 

 amorcée d'un petit hameçon et d'ini petit ver, on en prendrait à volonté, car il est 

 assez vorace pour ne pas laisser passer une proie ofTerte, sans l'attaquer ; mais cela 

 n'en vaudrait pas la peine. Aussi la pêche de l'Anchois ne se fait-elle qu'aux grands 

 filels comme celle de la Sardine, du Hareng, et au moyen de filets du même genre. 



De môme que tous les petits poissons blancs de la mer, les Anchois peuvent 

 servir d'excellente esche pour tous les poissons voraces, tant de fond que de surface, 

 le Bar, les Pagres, Pagels, Dorades, Orphies, etc., etc. 



Parmi les procédés de pèche de l'Anchois, il faut en distinguer deux, la 

 RissoUe mobile et la Rissolle fixe. (Voy. Rissolle.) 



Pour faire cette pèche, trois ou quatre bateaux fostiers (voy. ce mot), par- 

 tent, le soir, par les nuits sombres et sans lune, d'avril en juillet, allument leur />/(!rtr«7- 

 lon et vont à une ou deux lieues en mer, sur les fonds où ils pensent trouver le plus 

 d'Anchois. Derrière eux vient doucement et dans l'ombre le Bissollier, porteur des 

 filets. Les fastiers se tiennent à une certaine distance les uns des autres, 150 à 200 

 mètres, et quand ils voient que les Anchois, rassemblés par la lueur des feux, sont 

 en grand nombre, ils font un signal au RissoUier en môme temps qu'ils se rappro- 

 chent. 



Le RissoUier entoure un des fastiers, avec précaution, de ses filets qu'il 

 laisse glisser à l'eau; puis, quand cela est fait, à un signal donné, tous les feux s'é- 

 teignent, les pêcheurs battent l'eau en faisant le plus de bruit possible : les An- 

 chois, effrayés, éperdus, se sauvent de tous côtés, donnent de la tète dans les fîle's 

 de l'enceinte et se maillent. H ne reste plus qu'à relever les filets, récolter le poisson 

 et aller plus loin recommencer cette fructueuse opération, tant que la nuit est assez 

 obscure, car il y a toujours un ou deux fastiers de prêts qui attendent le secours du 

 RissoUier, 



La Rissolle fixe se tend auprès de la côte : le RissoUier en forme une es- 

 pèce d'enceinte dont le centre est fait parla poche que porte le filet, puis il attend à 

 l'ancre à sa portée. Pendant ce temps les fastiers vont à la découverte, s'efforçant 

 de rassembler des Anchois sous leurs pharillons; aussitôt qu'ils en ont assez, ils mar- 

 chent doucement et les amènent entre les bras de la Rissolle fixe. Alors on éteint 

 les feux, on fait du bruit et l'Anchois se précipite vers la Rissolle où une partie se 

 maille et l'autre se jette dans la poche. 



Quand l'Anchois se trouve mêlé cà la Sardine, les pêcheurs en tirent un 

 mauvais augure pour la pêche de cette dernière, car l'Anchois étant très-vorace, 

 mange la Rogue et chasse la Sardine, poisson craintif par excellence. 



Voici un fait à l'appui de ce que nous avancions sur la richesse des côtes 

 de Bretagne en Anchois. 



Du 20 mai au 20 juin 18IG, plus de douze cent mille Anchois furent pris 

 sur la côte et devant la ville de Douarnenez. Ils étaient plus petits que d'habi- 

 tude et mêlés avec une grande quantité de Sprats. On dut pêcher les uns et les au- 



