iO ANGUILLIÈRK. 



Non-soulomenl on prche les Anguilles à l;i ligne, mais encore avec un certain 

 nombre d'engins différents : à la fouane, dans la vase, comme nous l'avons indiqué 

 plus haut; aux filets, nasses, verveux, râteaux, ou au moyen de barrages spéciaux 

 nommés gords, bourdigues, labyrinthes, anguillicres, etc., suivant les pays oîi ils 

 sont établis. Ces derniers appareils reposent sur deux principes : on forme un bar- 

 rage dans le cours d'eau, afin de forcer les Anguilles à passer par une ouverture 

 et à tomber dans un filet, ou une nasse, ou toute autre sorte de piégc dans lequel 

 l'Anguille, une fois introduite, demeure forcément à la portée du pécheur. 



Les barrages s'établissent dans des bras de rivières ou de mer (Graus) dans les- 

 quels ils ne peuvent gêner la navigation, et, dans un cas comme dans l'autre, il faut 

 une autorisation de l'autorité. Ces travaux consistent enfiles de pieux formant un 

 angle aigu dont les côtés, parlant du rivage, se réunissent au milieu de la rivière. 

 Cet angle est tronqué par une ouverture tournée vers l'amont si l'on veut prendre les 

 Anguilles de remonte (Civelles), vers l'aval si l'on fait la pêche aux Anguilles qui 

 descendent à la mer. Le long des pieux on tend des nattes, des filets, ou l'on établit 

 de simples clayonnages, et à la porte du gord on tend un guideau, sorte de grande 

 chausse, dans lequel tombe le poisson qui n'en peut plus sortir. C'est surtout la nuit 

 que cette pêche est abondante, principalement à la descente; à la remonte, les Ci- 

 velles passent toute la journée, mais cependant en moins grande abondance que 

 (juand le soleil est couché, car alors toute l'armée se met en mouvement. La pluie 

 est favorable, l'orage aussi et surtout la profonde obscurité des nuits sans lune. 

 (Yoy. BouRDiGUE, Écluse [Pêche à l'I). 



Depuis l'Escaut jusqu'à Bayonne on pêche l'Anguille, à l'embouchure des fleu- 

 ves, avec les guideaux, les sennes, les nasses, dans lesquelles on met différents ap- 

 pâts composés de limaçons, moules, grenouilles, tourteaux de chènevis, foie de bœuf 

 ou de porc, etc. 



Quoique les Anguilles de la Seine, de la Loire, de la Gironde soient très-esti- 

 mées, la grande pêche des Anguilles se fait dans la Méditerranée. Elle a lieu dans 

 les marais salés pendant les trois derniers mois de l'année, suivant que le permet 

 la saison. On pêche avec des bourdigues, des maniguières, des paradières et diffé- 

 rents autres instruments qu'on emploie suivant les localités et les circonstances. 



C'est pendant la nuit et quand les vents soufflent du nord que la pêche est la 

 plus abondante. Dans ces étangs salés on prend les Anguilles au moyen d'espèces 

 de parcs formés de pieux et de filets tendus dont la distribution présente différentes 

 chambres au milieu desquelles s'engage le poisson ; quand les Anguilles ont tra- 

 versé ce labyrinthe, elles arrivent dans la quioulette, poche en filet munie de plu- 

 sieurs goulets, comme aux verveux. 



Dans les étangs voisins d'Aigues-Morles on pêche ainsi jusqu'à 7 et 800 

 (juintaux d'Anguilles par an. On en sale la plus grande partie. Cette opération con- 

 siste à faire mourir les Anguilles dans le sel, puis à les disposer par lits séparés 

 par une couche de sel broyé. 



ANGUILLE DE MER. — (Voy. CONGRE.) 



ANGUILLE PIMPERNEAUX. — C'est l'Aiiguifie à large bec. (Voy. Anguille.) 



ANGUILLEVERNIAUX. — C'estrAiiguilleà bec moyen de nos pécheurs. (Voy.ANGLiLLE.) 



ANGUILLIÈRE. — On douuc ce nom, en beaucoup d'endroits, à une espèce 

 de Guideau (Voy. ce mot) ou grande chausse (jue les mariniers et usiniers placent, 

 la nuit, aux vannes et déversoirs de leurs cours d'eau pour prendre les Anguilles. 

 Cette méthode est désastreuse, parce que le poisson y entre, gros et petit, aussi bien 



