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vitalilc singulière ; ils sauleul encore dans les paniers i)lusieurs heures après 

 qu'on les a portés au marche. 



Franc- Blaquet, Célan, Célan-Gardon : tous ces noms désignent un petit poisson 

 qui succède au Faux-Blaquet et est plus mince que lui : 5 largeurs dans la lon- 

 gueur ; à chair plus sèche ; hords des lèvres bruns, mâchoire inférieure plus longue 

 encore que celle du Faux-Bla(]uet. 



C'est le Pilc/i(ird{Clitpeti Pilc/iardus, Val.); il a toutes les habitudes du Haieng, 

 auquel il ressemble beaucoup, mais il est moins gros. Il a les écailles plus grandes 

 proportionnellement et deux rayons de plus à l'anale. 



Dents presque invisibles. Dorsales plus près de la tète que le Hareng. 

 Excellent pour amorcer les hameçons pour la pêche aux lignes dormantes et 

 autres. 



Les B/aquets, Blanches on Blanquettes, que Ton prend en grande quantité dans 

 les ports, et surtout dans celui de Dieppe, au premier printemps, comprennent 

 sans aucun doute un plus grand nombre d'espèces que celles que nous avons énu- 

 mérées ci-dessus. Il est probable que le frai du Hareng, de l'Alose, de la Feinte, y 

 est en grande quantité. On peut nommer ces petits poissons les Ablettes de la mer. 

 Comme celles d'eau douce, leurs écailles sont brillantes et argentées, peu adhé- 

 rentes à la peau ; le Mulet les poursuit pour s'en nourrir et les faire fuir comme 

 le Brochet l'Ablette d'eau douce. 



Les Blanques se pochent au fond des ports, au printemps et en été, au moyen 

 des Carrelets. On les frit ou on les saumure, suivant le goût. On les prend en 

 grandes quantités et l'on s'en sert volontiers pour amorcer les hameçons. 

 BLÉ. — (Voy. Graines, Cuisson de graines.) 



En juillet, en août, le soleil a mûri les graines, les moissons se récoltent; le 

 vent entraîne les premières, les hommes rentrent les secondes , et les charrettes 

 chargées de gerbes suivent le chemin qui passe sur la chaussée de l'étang ou le long 

 des berges de la rivière ; les grains se détachant sans cesse, le vent les pousse dans 

 l'eau ; ils se gonflent, gagnent le fond de l'eau ; le poisson s'en nourrit, les connaît, 

 les recherche. C'est donc un exemple naturel que le pécheur s'empressera d'imiter. 

 Un orage éclate, des torrents d'eau forment, dans les champs, des myriades de 

 rigoles qui roulent des grains mêlés aux détritus de toutes sortes : cet amas mar- 

 che, s'avance et va s'engloutir à son tour dans les eaux pour nourrir les poissons. 

 Toutes ces circonstances observées ont donné lieu à la pêche au blé, une des 

 plus productives et des plus intéressantes pour prendre les poissons non carnivores 

 de la grande famille des Cyprins. La Carpe, la Tanche, le Gardon, la Vandoise, le 

 Barbillon môme, sont avides de cet appât. 



Avant de se servir du Blé, il faut le ramollir ; pour cela, on le fait cuire. On 

 choisit quelques poignées de froment, le plus gros est le meilleur. On prend ordi- 

 nairement le Blé, auquel on donne le nom de Blé poalard, dont les grains sont 

 très-gros et arrondis. On le fait bouillir à grande eau, jusqu'à ce que les grains 

 soient très-ramollis et crevés seulement d'un côté. Parmi eux, un certain nombre ne 

 crèvent pas, et sont cependant devenus mous ; ce sont ceux-là que l'on choisit pour 

 mettre à l'hameçon. Il est bon d'ajouter une poignée de sel à l'eau dans laquelle 

 doivent bouillir les grains ; ce sel retarde la fermentation très-prompte à s'établir 

 dans ce blé mouillé, pendant les grandes chaleurs. 



A ce sujet, une divergence s'établit entre les pêcheurs; les uns ne voient aucun 

 inconvénient à offrir aux poissons des grains fermentes et aigres ; ([uant à nous, il 



