BOUKHICIIK. 



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Fig.%0. — Bourriche à 

 poisson. 



BOURRÉES. — (Voy. Écre visse, Pi'cltc) 



BOURRICHE. — Une l'ois le poisson pris i\ la ligne ou au filel, trois métho- 

 des se présentent au pôcheur pour le eonserver : le laisser dans Peau attache par 

 les ouïes ou dans un filet; le mettre dans un filet ou dans 

 un panier et l'y laisser mourir hors de l'eau ; enfin le tuei' 

 immédiatement. 



Des trois méthodes, la dernière nous semble la meil- 

 leure, parce qu'il est incontestable que l'animal tué brusque- 

 ment, souffre moins que celui qu'on laisse se débattre dans 

 les convulsions de l'agonie que lui cause une asphyxie assez 

 lente dans l'air. Un grand nombre de poissons, surtout parmi 

 les espèces marines, ne laissent pas de choix au pôcheur, car 

 ils meurent immédiatement au sortir de l'eau. Plusieurs au- 

 tres changent de goût, de valeur par conséquent, suivant 

 qu'ils sont tués vifs ou laissés mourir. Tous les pécheurs de 

 Saumons savent que la chair de cet animal est infiniment plus ferme et se conserve 

 beaucoup mieux quand le poisson a été tué en sortant de l'eau. Pourquoi ne pas 

 imiter la nature dans ce qu'elle fait de bien ? 



Les pécheurs qui veulent conserver leur poisson vivant, surtout s'ils ont besoin 

 d'en faire des amorces vives pour d'autres pèches, se serviront avec avantage du 

 petit filet ci-joint {fig. 80), auquel les marchands ont donné, je ne sais pourquoi, le 

 nom de Bourriche. Il se compose d'un sac BP, maintenu ouvert par deux ou trois 

 petits cercles d'osier. On lui ajoute une petite flotte en F, et une balle Ppour le lester 

 à l'extrémité inférieure. Il se tient dès lors verticalement dans l'eau, et une se- 

 conde corde attachée à l'ouverture sert à l'amener près du 

 bord ou près du bateau. 



L'usage des cerceaux est bon, parce que les poissons peu- 

 vent se tournei" et se retourner dans la bourriche sans s'accro- 

 cher aux mailles : ils peuvent prendre leur position favorite, la 

 tête en avant, sans être noyés par la force du courant, ce qui 

 arrive rapidement lorsqu'ils sont enfermés dans un sac flottant 

 EFS {fig. 81) qui se referme sur eux et les enveloppe de ses plis. 

 Il va sans dire que la partie étroite B de la bourriche doit être 

 resserrée encore par un disque de caoutchouc ; c'est la meil- 

 leure fermeture que nous connaissions, et pour un sou on a une 

 serrure inforçable. Il ne reste plus que le poisson à mettre 

 derrière ces verrous économiques. 



Quelques personnes plongent dans l'eau, au moyen de ce filet, ou d"un sac sim- 

 ple S [fig. 81) leur poisson mon : il suffit d'avoir une fois vu ce qu'il advient par 

 cette macération sur ses tissus et sa gélatine extérieure, pour n'avoir plus envie de 

 recommencer. On me dira que cette méthode a pour but de le tenir frais lors 

 des grandes chaleurs de l'été, et d'empêcher l'accès des mouches qui savent se 

 glisser partout. 



Il vaut mieux tuer brusquement son poisson dès qu'il vient d'être pris, puis le 

 déposer dans un récipient quelconque, filet, carnier ou sac, au milieu d'herbes 

 odoriférantes mouillées, — on en trouve partout au bord des eaux douces, — telles que 

 menthe, etc. Sur le rivage de la mer, on lui fiiit un lit d'algues ou de varechs, on le 

 recouvre des mêmes matières, et le tout se conserve parfaitement frais jusqu'au soir, 



Firj SI. - Sac flottant. 



