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hampe de rhamcçon. La lucilleure cerise poui- celle pêche est hi cerise anglaise 

 dont le noyau est fort petit, la peau assez résistante, et cependant la chair molle et 

 fléchissant sous la pression des mâchoires du Chevesne. 



Le vérilahle endroit pour réussir cette pèche est le dessous d'un pont, en 

 mettant la cerise dans le courant d'une arche et laissant filer la ligne assez loin. Si 

 alors le pêcheur se porte au-dessus de la pile de l'arche, la ligne frappée oblique- 

 ment par l'eau, suivra le mouvement de la personne qui la tient, et elle viendra tom- 

 ber dans le roiious souvent assez éloigné ({ue forme l'eau des deux arches voisines 

 en se rejoignant derrière la pile. C'est là que sont les gros Chevesnes. La ligne doit 

 avoir assez de plomb pour se tenir entre deux eaux et flotter, avec la cerise, au gré 

 du remous, sans cependanl quillér la profondeur. Une flotte aussi petite que possi- 

 ble, eu égard à la ligne qui doit être solide, sera placée de manière à indiquer les 

 m()u\('nienls du poisson, lequel d'ailleurs mord très-franchement sur ce fruil, mais 

 s'effraye lacilement de la vue d'une flotte et quelquefois à l'aspect seul de la ligne 

 pendante dans l'eau. Il est donc bon de pêcher assez près du courant pour être sûr 

 que celui-ci soutiendra une longueur de ligne plutôt grande que petite. On pêche 

 souvent à la cerise avec 3 et 4 mètres de ligne entre la flotte et le fruit. 



Si l'on manque de pont comme station, il faut en choisir une autre sur le bord 

 d'une berge profonde, à courant rapide, formant aussi remous, soit à la pointe d'une 

 île, d'un barrage, soit aux vannes d'un moulin, etc. 



De bonnes places sont celles qui se trouvent ombragées par de grands arbres ; 

 le Chevesne aime à s'y réfugier pendant les chaleurs et à y attendre la chute des 

 hannetons, papillons et insectes qui haLitent les branches. Il ne dédaigne pas non 

 plus les fruits qui peuvent en tomber, mais dans un tel endroit, la pêche est très- 

 difficile ; si l'on y va en bateau, il faut beaucoup de prudence, car le poisson est 

 extrêmement défiant. 



A l'automne, on remplace la cerise par le raisin noir, mais on ne change rien 

 à la manière de procéder. 



On peut encore faire cette pêche dans les rivières à courant très-mou, pres- 

 que insensible, et sans haïs, bien entendu. L'essentiel est alors de disposer d'un 

 bateau et de se munir d'une canne assez longue pour envoyer la cerise dans les 

 grands fonds d'eau, entre les touffes d'herbes qui forment des îles submergées. C'est 

 laque le Chevesne se cantonne. Une fois sa place habituelle reconnue par le pê- 

 cheur, celui-ci peut y aller en toute confiance; il y trouvera sa proie, et quelques 

 compagnons, jusqu'à ce qu'il ait tout pris. 



Beaucoup de prudence en approchant et en jetant le grappin ou la pierre 

 qui doit rendre le bateau immobile ; mais, par contre, il ne faut pas craindre que la 

 cerise, en tombant à l'eau, fasse un peu de bruit ; au contraire. Le Chevesne est cu- 

 rieux; il vient voir ce qui cause ce bruit inusité, aperçoit l'amorce et mord de suite 

 très- franchement. Ferrez ferme, mais pas trop vite. L'animal ne combat pas long- 

 temps. Mais comme il est généralement gros, vous ferez bien de vous servir de l'é- 

 puisette. 



CERNUA (Perça). — (Voy. Peuciie couJONMÈnE.) 



CERVEAU. — (Voy. Système .m;hveu.\.) 



CERVELLE CRUE ET CUITE. — La cervelle se coupe en dés de la grosseur 

 du pouce, et se met à l'hameçon de la même manière que le san(j. Comme 

 celte esche lient encore moins que le sang et qu'elle n'est pas homogène, on est 

 obligé, quand elle est sur l'hameçon, de l'entourer d'un fil de lin ou de chanvre na- 



